Robię go z łodyg, latem znika do zera. Ten sok smakuje lepiej niż sklepowe napoje gazowane

Na targach i w warzywniakach rabarbar pojawia się zwykle już pod koniec wiosny i szybko znika z półek. Najczęściej trafia do ciast albo kompotów, ale dobrze sprawdza się też jako baza do domowych przetworów. Sok przygotowany z łodyg ma wyraźny smak i charakterystyczny kolor, dlatego wiele osób robi większy zapas jeszcze w sezonie. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a cały proces opiera się na kilku prostych etapach.

Z czego najlepiej zrobić sok? Latem znika ze spiżarni bardzo szybko

Najlepiej sprawdza się rabarbar o czerwonych łodygach, ponieważ to właśnie on nadaje całości intensywny odcień i bardziej wyrazisty aromat. Po schłodzeniu napój dobrze smakuje z kostkami lodu, cytryną albo świeżą miętą. Część osób wykorzystuje go także jako dodatek do lemoniad i owocowych deserów.

Składniki:

• 1,5 kg rabarbaru,
• 2 l wody,
• 500 g cukru,
• 50 ml soku z cytryny.

Rabarbar ma naturalnie wyrazisty smak. Dzięki temu sok wychodzi bardzo aromatyczny

Przed rozlewaniem dobrze przygotować wcześniej czyste butelki lub słoiki, ponieważ gorący sok trzeba przelewać od razu po zagotowaniu. Szklane naczynia warto wyparzyć wrzątkiem i dokładnie osuszyć. Dzięki temu napój dłużej zachowuje świeżość i nie zmienia smaku podczas przechowywania. Sok po zamknięciu stopniowo nabiera intensywniejszego aromatu, dlatego wiele osób otwiera pierwsze butelki dopiero po kilku dniach. W chłodnym miejscu zachowuje dobry smak przez długi czas.

Sposób przygotowania:

1. Rabarbar dokładnie umyj i pokrój na mniejsze kawałki, ale nie obieraj skórki, ponieważ odpowiada za intensywny kolor napoju. Pokrojone łodygi wsyp do dużego garnka, dolej wodę i podgrzewaj całość na średnim ogniu.
2. Gdy płyn zacznie się gotować, zmniejsz moc palnika i przykryj garnek pokrywką. Gotuj przez około 15 minut, aż rabarbar stanie się miękki i zacznie się rozpadać. W czasie gotowania nie mieszaj składników zbyt energicznie, ponieważ sok zrobi się mętny.
3. Po ugotowaniu odstaw garnek na kilka minut, żeby zawartość lekko przestygła. Następnie przecedź płyn przez gęste sito albo gazę rozłożoną na durszlaku.
4. Do gorącego soku wsyp cukier, dolej sok z cytryny i mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia kryształków. Garnek ponownie ustaw na palniku i zagotuj napój jeszcze przez kilka minut, dzięki czemu smak stanie się bardziej wyrazisty.
5. Gorący sok od razu przelej do wcześniej przygotowanych butelek albo słoików i mocno je zakręć. Odstaw naczynia do całkowitego wystygnięcia, najlepiej w temperaturze pokojowej.
6. Jeśli sok ma stać przez kilka miesięcy albo spiżarnia jest dość ciepła, zapasteryzuj butelki przez około 10 minut. Po schłodzeniu napój nabiera intensywniejszego smaku i zachowuje świeżość przez długi czas.

Schłodzony sok świetnie gasi pragnienie. Zimą przypomina smak początku lata

Domowy sok z rabarbaru dobrze smakuje jako klasyczny napój podawany do obiadu, ale często wykorzystuje się go też w inny sposób. Po dolaniu wody gazowanej powstaje lekki napój idealny na gorące dni. Niektórzy dodają go do herbaty zamiast cytryny, ponieważ kwaskowy smak dobrze przełamuje słodycz naparu. Intensywnie różowy kolor dobrze prezentuje się w szklankach z lodem i plasterkami owoców. Sok nadaje się także do przygotowania galaretek, sorbetów oraz owocowych deserów. Część osób łączy go z sokiem malinowym albo truskawkowym, żeby uzyskać bardziej owocowy smak. W chłodniejsze dni dobrze smakuje lekko podgrzany z dodatkiem cynamonu i goździków.