W Polsce nikt ich nie je, a u naszych sąsiadów to imprezowy hit. Chrupią lepiej niż chipsy

Wieczorne spotkania przy piwie na Litwie często wyglądają inaczej niż w Polsce. Zamiast miski chipsów czy paluszków na stole pojawiają się gorące paski pieczonych uszu wieprzowych. Mocno przyprawione, rumiane i sprężyste w środku szybko stały się lokalnym klasykiem. Coraz więcej osób przekonuje się, że dobrze przygotowane podroby potrafią smakować znacznie lepiej, niż sugeruje ich reputacja.

Chrupiące uszy wieprzowe podbijają Litwę. Ta przekąska zaskakuje smakiem i konsystencją

Jak zauważa portal Pyszności, kuchnia litewska od lat stawia na konkretne smaki i sycące przekąski, które dobrze komponują się z jasnym piwem. Zgodnie z zasadą uszy wieprzowe najpierw długo gotuje się z dodatkiem przypraw, a później piecze w wysokiej temperaturze. Dzięki temu stają się delikatne wewnątrz i chrupiące na zewnątrz. W tym przypadku istotną rolę odgrywają czosnek, majeranek oraz słodka papryka.

Składniki na litewski przysmak:

• 1 kg uszu wieprzowych,
• 2 l wody,
• 10 g soli,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
• 1 łyżka majeranku,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 20 ml oleju rzepakowego.

Jak zrobić chrupiące uszy wieprzowe w piekarniku? Odpowiednie pieczenie daje najlepszy efekt

Sekret udanej przekąski tkwi przede wszystkim w odpowiednim przygotowaniu mięsa przed pieczeniem. Uszy powinny zostać dokładnie osuszone, ponieważ wilgoć utrudnia uzyskanie rumianej skórki. Ważna jest także wysoka temperatura pod koniec pieczenia, która odpowiada za chrupiące brzegi. Dobrze wypieczone uszy wieprzowe przypominają popularne słone przekąski, ale mają znacznie bardziej wyrazisty smak. Najczęściej podaje się je z ostrą musztardą lub sosem czosnkowym, które dodatkowo podkreślają aromat przypraw.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie opłucz uszy wieprzowe pod bieżącą wodą i przełóż je do dużego garnka. Zalej całość wodą, dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz część soli, a następnie zagotuj.
2. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj mięso przez około 90 minut. Regularnie zbieraj pianę z powierzchni wywaru.
3. Ugotowane uszy wyjmij z garnka i pozostaw do przestudzenia. Następnie bardzo dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym, aby powierzchnia dobrze się zarumieniła podczas pieczenia.
4. Pokrój mięso w cienkie paski i przełóż do miski. Dodaj olej, przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz, majeranek, słodką paprykę oraz pozostałą sól, a potem dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
5. Rozłóż paski na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowanie odstępów pomiędzy kawałkami sprawi, że gorące powietrze równomiernie je przypiecze.
6. Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez około 25-30 minut. Pod koniec pieczenia włącz funkcję termoobiegu albo grilla, aby brzegi stały się jeszcze bardziej chrupiące.
7. Gotową przekąskę podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika.

Pieczone uszy wieprzowe świetnie sprawdzają się na imprezach. Dodatki całkowicie zmieniają ich smak

Uszy wieprzowe można serwować na kilka różnych sposobów, dlatego łatwo dopasować je do własnych upodobań. W wielu litewskich lokalach podaje się je z piklami, ostrą musztardą albo sosem czosnkowym. Ciekawy efekt daje także dodatek wędzonej papryki lub ostrej przyprawy chili, która nadaje mięsu bardziej wyrazisty charakter. Niektórzy po upieczeniu dodatkowo podsmażają paski na suchej patelni, aby uzyskać jeszcze większą chrupkość. Taka przekąska dobrze komponuje się również ze świeżym pieczywem i marynowaną cebulą.

Upieczone uszy warto przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce, dzięki czemu dłużej zachowują świeżość. Po ponownym podgrzaniu w piekarniku odzyskują chrupkość i intensywny aromat. To jedna z tych potraw, które potrafią zaskoczyć nawet największych mięsożerców.