Placki ziemniaczane od lat należą do dań, które często pojawiają się na domowym stole. Większość osób przygotowuje je na patelni, jednak pieczenie w piekarniku również daje bardzo dobry rezultat. Odpowiednio przygotowana masa równomiernie się wypieka, a gotowe danie pozostaje delikatne w środku i przyjemnie chrupiące z zewnątrz. Kilka prostych zasad wystarczy, aby cieszyć się udanym obiadem lub kolacją.
Wybór ziemniaków ma duże znaczenie. Dzięki nim placki lepiej się pieką
Najlepiej sięgać po ziemniaki typu B lub C, ponieważ zawierają więcej skrobi i po starciu oddają mniej wody. Dzięki temu masa jest bardziej zwarta i łatwiej uformować z niej równe placki. Dobrze dobrane kartofle sprawiają, że placuszki po upieczeniu są miękkie w środku i chrupiące na wierzchu. Przed połączeniem składników warto odczekać około 20 minut i dokładnie odcisnąć nadmiar płynu.
Składniki:
- 500 g ziemniaków,
- 30 g mąki pszennej typ 450,
- 80 g cebuli,
- 2 ząbki czosnku,
- jajko,
- łyżeczka ziół prowansalskich,
- łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 10 ml oleju roślinnego do posmarowania blachy.
Jaki jest najprostszy przepis na placki ziemniaczane? Dobrze przygotowana masa ułatwia pieczenie
Zbyt duża ilość wody w startych ziemniakach sprawia, że masa staje się rzadka i trudniej ją rozłożyć na blasze. Dokładne odciśnięcie pozwala uniknąć tego problemu i sprawia, że placki równomiernie się pieką. Zwarta mieszanka nie rozpływa się podczas pieczenia, dlatego gotowe danie wygląda znacznie lepiej.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnej tarce, a następnie odstaw na około 20 minut, aby oddały nadmiar wody. W tym czasie zetrzyj cebulę i czosnek, po czym przełóż je do dużej miski. Odciśnij ziemniaki przez czystą ściereczkę lub ręcznik papierowy i dodaj je do pozostałych składników.
- Wsyp mąkę, wbij jajko, dodaj sól, pieprz oraz zioła prowansalskie, a następnie dokładnie wymieszaj całość. Masa powinna być gęsta i łatwa do nakładania łyżką. Jeśli będzie zbyt rzadka, dosyp niewielką ilość mąki i ponownie dokładnie wymieszaj.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Posmaruj blachę cienką warstwą oleju i wykładaj porcje masy łyżką, lekko je spłaszczając, aby wszystkie placki miały podobną grubość. Zachowaj niewielkie odstępy między nimi, ponieważ dzięki temu równomiernie się upieką.
- Piecz przez 30 do 40 minut, a po upływie połowy tego czasu ostrożnie przewróć placki na drugą stronę. Po wyjęciu z piekarnika przełóż je na ręcznik papierowy, który wchłonie resztki tłuszczu.
Dodatki całkowicie zmieniają smak dania. Każda wersja sprawdza się równie dobrze
Placki ziemniaczane dobrze smakują ze śmietaną, jogurtem naturalnym i świeżym szczypiorkiem. W słodkiej wersji wystarczy zrezygnować z cebuli oraz czosnku i podać je z cukrem pudrem albo ulubionym dżemem. Gotowe placki zachowują dobrą jakość również następnego dnia, jeśli będą przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce. Najlepiej podgrzać je ponownie w piekarniku, ponieważ wtedy odzyskają chrupiącą skórkę. Dobrym dodatkiem do masy będzie także odrobina koperku lub majeranku, które delikatnie wzbogacą smak całego dania. Upieczone sprawdzą się również jako podstawa placka po węgiersku z mięsnym sosem.
