Koniec lata i początek jesieni to najlepszy moment, aby wykorzystać świeże śliwki w domowej kuchni. Właśnie wtedy na stołach często pojawiają się knedle, które od pokoleń należą do ulubionych dań z sezonowych owoców. Przepis siostry Anastazji od lat cieszy się dużym zainteresowaniem, ponieważ opiera się na klasycznych składnikach i łatwym do wykonania sposobie przygotowania.
Jaki jest najlepszy przepis na knedle? Ten smakuje tak samo od pokoleń
Knedle ze śliwkami to jedna z tych potraw, które nie wychodzą z mody. Miękkie ziemniaczane ciasto dobrze komponuje się z owocowym nadzieniem, tworząc prosty i sycący posiłek. Receptura siostry Anastazji od lat pozostaje niemal niezmienna, dlatego wiele osób sięga po nią podczas sezonu na te owoce.
Składniki:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków,
- 160 g mąki ziemniaczanej,
- jajko,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 10 ml oleju,
- 500 g śliwek.
Wybór produktów ma znaczenie. Dobrze przygotowane ciasto odwdzięczy się smakiem
Najlepszy efekt dają ziemniaki o mączystej strukturze, ponieważ po ugotowaniu łatwo je rozdrobnić i połączyć z pozostałymi składnikami. Dobrze sprawdzają się również jędrne, dojrzałe śliwki, które zachowują swój kształt podczas gotowania. Schłodzone kartofle sprawiają, że masa pozostaje elastyczna i łatwo formuje się wokół owoców.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki, ugotuj je do miękkości, odcedź i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie przeciśnij je przez praskę lub dokładnie zmiel. Wsyp mąkę ziemniaczaną, dodaj jajko, sól oraz olej, po czym delikatnie połącz wszystkie składniki. Zagniataj masę tylko do chwili, aż stanie się gładka i łatwa do formowania.
- Śliwki umyj, osusz i usuń z nich pestki. Odrywaj niewielkie porcje ciasta, lekko rozpłaszczaj je w dłoniach i układaj na środku owoce. Dokładnie zlep brzegi, a następnie uformuj równe kulki, aby nadzienie pozostało zamknięte w środku.
- Do dużego garnka wlej wodę i lekko ją posól. Gdy zacznie wrzeć, wkładaj knedle partiami i delikatnie zamieszaj, aby nie przywarły do dna. Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj je jeszcze przez 2 do 3 minut. Wyjmij je łyżką cedzakową i od razu przełóż na talerze.
Klasyczne dodatki dobrze podkreślają smak. Kilka prostych zasad ułatwia przechowywanie
Gotowe knedle świetnie komponują się z roztopionym masłem i lekko zrumienioną bułką tartą. Dobrym uzupełnieniem jest także śmietana z odrobiną cukru albo gęsty jogurt naturalny. Cynamon dobrze podkreśla smak śliwek i nadaje potrawie przyjemną korzenną nutę. Ugotowane można przechowywać w lodówce przez 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem najlepiej podgrzać je na parze lub delikatnie podsmażyć na tłuszczu. Taki sposób sprawia, że pozostają miękkie i zyskują lekko złocistą skórkę.
