Domowe muffinki mają jedną dużą zaletę: przygotowuje się je szybko, a każda porcja jest gotowa od razu do podania. Dodatek jabłek i cynamonu sprawia, że smak nawiązuje do klasycznej szarlotki, jednak całość wygląda znacznie nowocześniej. Taki wypiek sprawdzi się zarówno jako słodki dodatek do popołudniowej kawy, jak i przekąska na kolejny dzień.
Dobry przepis na muffinki. Jabłka i kruszonka tworzą udane połączenie
Największym atutem tych muffinek jest połączenie soczystych jabłek z delikatnym ciastem i chrupiącym wierzchem. Jogurt grecki sprawia, że środek długo pozostaje miękki, a roztopione masło dodaje przyjemnego, maślanego smaku. Cynamon dobrze podkreśla owoce i sprawia, że całość przywołuje skojarzenia z tradycyjną szarlotką.
Składniki na ciasto:
- 300 g mąki pszennej,
- 100 g cukru,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- 1/4 łyżeczki soli,
- jajko,
- 200 g jogurtu greckiego,
- 100 g roztopionego masła,
- łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru wanilinowego,
- 300 g jabłek.
Składniki na kruszonkę:
- 80 g masła,
- 50 g cukru,
- łyżka cukru wanilinowego,
- 130 g mąki pszennej,
- cukier puder do oprószenia.
Odpowiednia kolejność ma znaczenie. Dzięki temu ciasto pozostanie lekkie
Krótkie mieszanie składników sprawia, że gotowe muffinki są puszyste i nie stają się zbite po upieczeniu. Warto również pokroić jabłka w niewielką kostkę, aby równomiernie rozłożyły się w całej masie. Dobrze przygotowana kruszonka po upieczeniu nabiera złocistego koloru i przyjemnie chrupie. To właśnie połączenie tych elementów decyduje o końcowym efekcie.
Sposób przygotowania:
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wyłóż formę na muffinki papilotkami. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon oraz sól. Wymieszaj suche składniki, aby równomiernie się połączyły.
- Do drugiego naczynia wbij jajko, dolej jogurt grecki, dodaj przestudzone roztopione masło oraz ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita. Następnie przelej ją do miski z suchymi składnikami i połącz tylko do momentu, gdy nie będzie już widocznej mąki. Dzięki temu gotowe muffinki zachowają lekkość.
- Dodaj pokrojone jabłka i delikatnie rozprowadź je w cieście. Następnie przełóż masę do papilotek, napełniając je do około 3/4 wysokości.
- Na patelnię włóż masło razem z cukrem i cukrem wanilinowym. Gdy składniki się połączą, wsyp mąkę i mieszaj do chwili, aż utworzą się złociste grudki. Odstaw kruszonkę na kilka minut, a później obficie posyp nią przygotowane porcje ciasta.
- Formę wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 do 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po zakończeniu pieczenia sprawdź patyczkiem, czy środek jest gotowy. Po ostudzeniu oprósz muffinki cukrem pudrem i podawaj.
Dobrze dobrane dodatki podkreślają smak. Kilka szczegółów wpływa na efekt końcowy
Kwaśniejsze odmiany jabłek, takie jak szara reneta, antonówka lub papierówka, dobrze równoważą słodycz i pozostają wyraźnie wyczuwalne po upieczeniu. Obok cynamonu dobrze sprawdzi się także niewielka ilość kardamonu albo gałki muszkatołowej, które nadają całości głębszy smak. Wierzch można posypać płatkami migdałów, dzięki czemu po upieczeniu zyska dodatkową chrupkość. Muffinki zachowują świeżość przez 2 do 3 dni, jeśli są przechowywane w szczelnym pojemniku. Kilkuminutowe podgrzanie w piekarniku sprawia, że kruszonka ponownie staje się chrupiąca.
