Ziemniaki ugotowane do obiadu można wykorzystać na znacznie więcej sposobów niż jako dodatek do mięsa. Dobrze odnajdują się również w sałatkach, szczególnie w towarzystwie jajek, warzyw i kremowego sosu. W wersji klasztornej pojawiają się też szynka, por, groszek oraz ogórki kiszone. Każdy produkt wnosi coś innego, dlatego potrawa nie potrzebuje rozbudowanej listy dodatków. Po przygotowaniu warto dać jej chwilę w lodówce, żeby przed podaniem była dobrze schłodzona.
Jaka jest najsmaczniejsza sałatka? Klasztorna ma wyrazisty smak, ogórki przełamują łagodną bazę
Ziemniaki i jajka są delikatne, dlatego dobrze łączą się z mocniejszym porem oraz kwaśnymi ogórkami. Groszek wprowadza odrobinę słodyczy, natomiast szynka sprawia, że potrawa jest bardziej sycąca. Majonez ze śmietaną otacza pokrojone produkty cienką warstwą i sprawia, że całość łatwo się nakłada. Ogórki kiszone są ważnym elementem przepisu, ponieważ ich kwasowość równoważy łagodniejsze dodatki. Warto jednak dobrze je odsączyć, podobnie jak groszek, żeby w misce nie zebrał się nadmiar płynu.
Składniki:
- 200 g szynki drobiowej lub wieprzowej,
- 200 g groszku konserwowego po odsączeniu,
- 100 g pora,
- 300 g ziemniaków,
- 150 g jajek,
- 120 g ogórków kiszonych,
- 50 g majonezu,
- 25 g gęstej śmietany,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu,
- 10 g natki pietruszki lub świeżego koperku.
Ziemniaki trzeba ugotować z wyczuciem. Dzięki temu zachowają kształt po pokrojeniu
Najwięcej uwagi warto poświęcić ziemniakom, ponieważ zbyt miękkie rozpadną się podczas łączenia z pozostałymi produktami. Po ugotowaniu trzeba je ostudzić, a dopiero później obrać i pokroić. Jajka również powinny być zimne przed dodaniem do miski. Dobrze przygotowane kartofle pozostają w kawałkach nawet po połączeniu z sosem.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj ziemniaki do miękkości, ale zdejmij garnek z palnika, zanim zaczną się rozpadać. Odlej wodę i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia, następnie obierz i pokrój w średnią kostkę. W drugim garnku ugotuj jajka na twardo, schłodź je, obierz i rozdrobnij na kawałki podobnej wielkości.
- Pokrój szynkę i przełóż ją do dużej miski razem z przygotowanymi ziemniakami oraz jajkami. Por przekrój wzdłuż i dokładnie wypłucz przestrzenie między jego warstwami, ponieważ właśnie tam mogą znajdować się drobinki ziemi. Osusz warzywo, drobno posiekaj i dorzuć do pozostałych produktów.
- Ogórki kiszone pokrój w kostkę, przełóż na sitko i poczekaj, aż spłynie z nich nadmiar zalewy. Odcedź groszek, wsyp go do miski razem z ogórkami i ostrożnie połącz zawartość. Mieszaj spokojnymi ruchami od dna naczynia, aby nie rozgniatać ugotowanych produktów.
- Do osobnej miseczki dodaj majonez oraz śmietanę, wsyp sól i pieprz, po czym wymieszaj na jednolity sos. Przełóż go do sałatki i ponownie połącz zawartość kilkoma delikatnymi ruchami. Nie dosalaj od razu mocniej, ponieważ zarówno szynka, jak i kiszone ogórki wnoszą już sporo słonego smaku.
- Włóż przygotowaną potrawę do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Przed podaniem spróbuj niewielkiej porcji i w razie potrzeby dopraw pieprzem lub solą. Na koniec posiekaj natkę pietruszki albo koperek i rozsyp zieleninę na wierzchu.
Szynkę da się zastąpić kurczakiem. Lżejszy sos przygotujesz z jogurtem
Jeżeli chcesz wykorzystać mięso pozostałe z obiadu, zamiast szynki dodaj pokrojonego pieczonego albo wędzonego kurczaka. W wersji bez mięsa dobrze sprawdzi się żółty ser lub czerwona fasola, które również pasują do ziemniaków i kiszonych ogórków. Część majonezu zastąp gęstym jogurtem naturalnym, gdy zależy ci na mniej tłustym sosie z wyraźniejszą kwasowością. Odrobina musztardy lub chrzanu sprawdzi się natomiast wtedy, gdy całość ma być ostrzejsza. Do podstawowego zestawu pasuje także papryka, kukurydza, szczypiorek albo cebulka dymka, ale najlepiej ograniczyć się do jednego lub dwóch dodatkowych produktów. Jeśli nie przepadasz za porem, użyj dymki, która jest od niego łagodniejsza.
