Wrzesień to czas, kiedy śliwki kuszą na straganach i w sklepach, dlatego warto wykorzystać ich sezon. Śliwki w syropie są ciekawą alternatywą dla popularnych powideł oraz dżemów. Owoce pozostają w dużych kawałkach i trafiają do słoików razem ze słodką zalewą. Samo przygotowanie jest nieskomplikowane i poradzi sobie z nim również osoba, która dopiero zaczyna robić domowe przetwory. Trzeba jednak pamiętać o kilku zasadach, dzięki którym zawartość słoików będzie dokładnie taka, jak powinna.
Śliwki w syropie zrobisz z zaledwie trzech składników. Ten prosty przepis nie wymaga spędzenia całego dnia w kuchni
Do przygotowania tego przetworu najlepiej zabrać się wtedy, gdy mamy większą ilość świeżych śliwek i nie jesteśmy w stanie zjeść ich na bieżąco. Sam przepis nie wymaga żadnych nietypowych produktów. Oprócz owoców potrzebne są jedynie cukier i woda. Warto wcześniej przygotować również duży garnek, nóż, miskę, bawełnianą ściereczkę oraz 4 litrowe słoiki z pasującymi wieczkami. Szkło trzeba dokładnie umyć i wyparzyć. Oto pełna lista składników:
- 3 kg śliwek,
- 4 szklanki cukru, około 800 g,
- 1,5 l gorącej, przegotowanej wody.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj śliwki, przekrój każdą na pół i usuń pestkę.
- Przełóż przygotowane połówki do wyparzonych słoików. Nie wciskaj ich na siłę.
- Do każdego litrowego słoika wsyp szklankę cukru.
- Zalej owoce gorącą, przegotowaną wodą.
- Dokładnie wytrzyj ranty słoików i mocno dokręć wieczka.
- Dno dużego garnka wyłóż bawełnianą ściereczką. Ustaw na niej przygotowane słoiki.
- Wlej do garnka wodę tak, aby sięgała mniej więcej do 3/4 wysokości słoików.
- Doprowadź wodę do wrzenia. Od tego momentu pasteryzuj słoiki przez 14 minut. Następnie ostrożnie wyjmij je z garnka i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Nie każda śliwka będzie równie dobra do słoika. Jeden rodzaj owoców szczególnie dobrze nadaje się na domowe przetwory
Podczas zakupów warto wybierać śliwki dojrzałe, ale wciąż jędrne i zdrowe. Do przygotowania przetworów szczególnie dobrze nadają się węgierki. Mają ciemną skórkę, podłużny kształt i miąższ, który łatwo oddziela się od pestki. Dzięki temu przygotowanie większej porcji owoców zajmuje mniej czasu. Bardzo miękkie śliwki lepiej przeznaczyć na powidła lub mus, ponieważ podczas obróbki szybko tracą kształt. Jeśli masz kilka odmian, możesz rozdzielić je między słoiki zamiast mieszać ze sobą. Po otwarciu łatwo wtedy sprawdzisz, które śliwki najbardziej odpowiadają ci smakiem i konsystencją.
Zwykły cukrowy syrop można łatwo zmienić. Cynamon, goździki albo wanilia nadadzą owocom zupełnie inny charakter
Podstawowy przepis ma łagodny, słodki smak, dlatego łatwo można nadać mu inny charakter. Jeśli lubisz korzenne aromaty, dodaj do słoika niewielki kawałek laski cynamonu. Mocniejszy efekt dadzą dwa lub trzy goździki, dlatego nie warto przesadzać z ich ilością. Delikatniejszą wersję przygotujesz z odrobiną wanilii. Do śliwek pasuje również kawałek świeżego imbiru, który nada zalewie lekko pikantną nutę. Jeśli wolisz bardziej orzeźwiający smak, dodaj cienki plaster dokładnie umytej cytryny. Każdy z tych dodatków najlepiej stosować osobno, aby nie zagłuszyć smaku owoców. Możesz więc zostawić większość słoików w wersji klasycznej, a do pozostałych dodać wybrane przyprawy. W ten sposób z jednej partii śliwek przygotujesz kilka wyraźnie różniących się wariantów.
