Cukinia potrafi szybko się znudzić, szczególnie gdy kolejny raz trafia do placków albo leczo. Warto wtedy wykorzystać ją na słodko i upiec z niej ciasto. Po starciu na małych oczkach oraz dokładnym odciśnięciu dobrze łączy się z pozostałymi składnikami, a jej smak nie wybija się na pierwszy plan. W tym przepisie dopełniają ją borówki i wanilia. Powstaje miękki wypiek z owocami, który po ostygnięciu można oprószyć cukrem pudrem albo pokryć kremem z serka.
Z czym połączyć cukinię? Pasuje również do ciasta, trzeba tylko dobrze ją odcisnąć
Cukinia zawiera sporo wody, dlatego po starciu nie powinna od razu trafić do miski. Najpierw należy zostawić ją na 30 minut, żeby puściła sok, a później dokładnie odcisnąć na ręczniku papierowym. Do ciasta potrzebne są niemal suche wiórki, ponieważ nadmiar płynu sprawi, że środek będzie zbyt mokry. Warzywa nie trzeba obierać, skórka po rozdrobnieniu nie przeszkadza w gotowym deserze.
Składniki:
- 125 g startej i dokładnie odciśniętej cukinii,
- 2 jajka,
- 110 ml delikatnej oliwy lub oleju rzepakowego,
- 200 g cukru,
- łyżeczka naturalnej esencji waniliowej,
- 190 g mąki pszennej,
- 1/8 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 150 g borówek.
Przygotuj formę i osusz borówki. Później wszystko pójdzie sprawnie
Zanim zaczniesz łączyć produkty, rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Formę wyłóż papierem do pieczenia albo posmaruj tłuszczem, żeby później od razu przelać do niej gotową masę. Borówki starannie osusz, mokre owoce wniosłyby dodatkową porcję wody, której w tym przepisie lepiej unikać.
Sposób przygotowania:
- Umyj cukinię i bez obierania zetrzyj ją na małych oczkach tarki. Odstaw na 30 minut, następnie przełóż na ręcznik papierowy i mocno odciśnij. Jeśli nadal będzie wyraźnie mokra, użyj kolejnego suchego arkusza i ponownie usuń sok.
- Do miski wbij jajka, dolej oliwę lub olej, dodaj esencję waniliową i wsyp cukier. Dorzuć odciśnięte wiórki, po czym dokładnie wymieszaj całość. Następnie wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz sól i połącz składniki do chwili, gdy znikną ślady suchej mąki.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Rozłóż na nim osuszone borówki, starając się równomiernie pokryć nimi całą powierzchnię.
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz około 50 minut. Pod koniec wbij drewniany patyczek w środek, omijając owoce. Jeśli po wyjęciu nie będzie na nim surowego ciasta, zakończ pieczenie.
- Po wyjęciu z piekarnika zostaw placek do ostygnięcia. Zimny oprósz cukrem pudrem albo posmaruj kremem przygotowanym z serka śmietankowego, cukru pudru i wanilii.
Nie tylko borówki pasują do cukinii. Inne owoce też dobrze się sprawdzą
Borówki można zastąpić malinami, jeśli zależy ci na bardziej kwaśnym dodatku. Dobrym wyborem będzie również pokrojone jabłko lub gruszka, jednak bardzo soczyste kawałki należy wcześniej osuszyć. Oliwę da się wymienić na olej rzepakowy o neutralnym smaku. Do masy pasują także posiekane orzechy lub migdały, które dodają przyjemnej chrupkości. Ciekawym uzupełnieniem będzie starta skórka z cytryny, szczególnie w wersji z owocami jagodowymi. Gotowy placek można podać bez dekoracji, oprószyć cukrem pudrem albo pokryć serkiem. Wypiek bez kremu najlepiej przechowywać pod przykryciem lub w zamkniętym pojemniku, aby nie wysychał.
