Malinowa chmurka to popularne ciasto na kruchym spodzie z galaretką malinową, kremem mascarpone i bezą. Jest pyszne, ale jeśli szukasz czegoś bardziej oryginalnego, postaw na chmurkę pistacjową. Ten cukierniany hit z pewnością zasmakuje wszystkim gościom.
Jak zrobić kruche ciasto? Wystarczy tylko zagnieść składniki i włożyć na chwilę do lodówki
Przygotowanie pistacjowej chmurki należy zacząć od kruchego spodu. 90 g mąki pszennej, 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia oraz 2 łyżki cukru pudru mieszamy w misce i dodajemy 1/4 kostki masła (50 g) i 2 żółtka. Ciasto zagniatamy, formujemy w kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na pół godziny. Następnie wykładamy formę i pieczemy przez 15 do 20 minut w 180 stopniach.
Przechodzimy do przygotowania bezy pistacjowej. Potrzebujemy:
- 2 białka jaja,
- 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
- 30 g pistacji,
- sól,
- 100 g cukru.
Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę, a następnie łyżką stopniowo dodajemy cukier. Wszystko ubijamy, aby otrzymać jednolitą masę. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, wciąż miksując. Całość wykładamy na nagrzanego do 140 stopni piekarnika i pieczemy pół godziny. Po upływie tego czasu zmieniamy temperaturę na 120 stopni i posypujemy bezę pistacjami i zostawiamy na kolejne 45 minut.
Co słodkiego na Wielkanoc? Pistacjowa chmurka podbije serca twoich gości
Kolejnym krokiem jest przygotowanie kremu pistacjowego. Aby go zrobić, naszykuj:
- 200 g pasty pistacjowej,
- 250 g serka mascarpone,
- cukier puder,
- biała czekolada (opcjonalnie).
Zacznij od zmiksowania mascarpone, a następnie dodaj do serka pastę pistacjową, 3 łyżki cukru pudru i (jeśli używasz) rozpuszczoną białą czekoladę. Całość powinna mieć kremową i nielejącą konsystencję. Ostatnim etapem jest krem śmietankowy, do którego przygotowania potrzebujesz:
- 250 g mascarpone,
- 500 ml śmietanki 30%,
- 3 łyżki cukru pudru.
Wszystkie składniki należy zmiksować, aż do ubicia śmietanki. Teraz czas na składanie ciasta. Spód smarujemy kremem pistacjowym, a na wierzch kładziemy krem śmietankowy. Dekorujemy bezą i wkładamy na całą noc do lodówki.
