Kto powiedział, że zawsze na Wielkanoc musi być koniecznie pieczony schab lub szynka, którą później kroi się w plastry i podaje z chrzanem lub na chlebie? Cóż, tę wersję mięsa każdy z nas zna i z pewnością lubi, ale dlaczego nie spróbować czegoś innego? Może pójdźmy trochę z duchem czasu i przekonajmy się, jak fantastycznie na Wielkanoc sprawdzi się szarpana wieprzowina. Każdy kojarzy ją z kanapkami a la burger, ale my mamy na nią iny patent. Jest tak pyszna, soczysta i aromatyczna, że każdy zapomni i suchym schabie i jałowym baleronie.
Młode gospodynie robią na święta takie mięso. Najdelikatniejsze pod słońcem
Składniki:
- ok. 1,5 kg łopatki wieprzowej,
- 1 niewielka papryczka chili,
- 2 łyżki soli,
- 1 łyżeczka suszonego czosnku,
- 1 płaska łyżeczka cukru,
- 1 łyżka słodkiej papryki,
- 1 łyżeczka papryki wędzonej,
- pół łyżeczki cynamonu (opcjonalnie),
- płaska łyżeczka pieprzu ziołowego,
- szczypta suszonego tymianku.
Szarpana wieprzowina na święta - sposób wykonania:
- Mięso dokładnie osusz i jeśli widzisz duże przerosty tłuszczu, możesz je odciąć, ale nie jest to konieczne.
- Do dużej miski wsyp wszystkie przyprawy i wymieszaj. Następnie dokładnie obtocz w nich mięso z każdej strony i wstaw do lodówki na kilka godzin, by się zamarynowało. Najlepiej jest wstawić je na całą noc.
- Następnego dnia (najlepiej rano) wyjmij mięso z lodówki, by nabrało temperatury pokojowej. To ważne, żeby nie wkładać zimnego mięsa do gorącego piekarnika.
- Na dno naczynia żaroodpornego połóż pokrojoną na kawałki papryczkę chili. Na niej połóż mięso i przykryj naczynie.
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 130 stopni z funkcją grzania góra-dół. Szarpaną wieprzowinę piecz przez 7 godzin.
Kiedy wieprzowina się upiecze, w naczyniu żaroodpornym rozszarp ją dwoma widelcami. Nie przejmuj się jednak gdy po upieczeniu mięso przybierze ciemną barwę - to reakcja przypraw na wysoką temperaturę, nie będzie przypalone. Kawałki soczystego i jeszcze ciepłego mięsa podawaj z sosem chrzanowym, musztardą lub zrób z niej wielkanocną kanapkę. Na pajdę pieczywa połóż trochę majonezu, porcje szarpanego mięsa, jajka na twardo i ulubione dodatki. Taka Wielkanoc będzie jeszcze smaczniejsza.
