Więcej smacznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Domowe przetwory nie mają sobie równych. Naturalne składniki pozbawione konserwantów i barwników bogate są w wiele cennych witamin. Chętnie korzystamy z darów lata i zamykamy je w słoikach - najczęsciej są to sezonowe owoce i warzywa, jednak czasami warto postawić na nieco bardziej oryginalne składniki.
)
Owoce jarzębiny - obalamy mit pokoleniowy
Jarzębina to piękne drzewo o pomarańczowych owocach. Kojarzy się głównie z jesienią, koralami i przestrogą o "trujących kuleczkach", które mogą być pożywieniem jedynie dla ptaków. Warto jednak wiedzieć, że nie jest to do końca prawda - o ile surowe owoce mogą nam zaszkodzić, tak te przemrożone, gotowane czy pieczone diametralnie zmieniają swój gorzki i cierpki smak. Dzięki obróbce trujący kwas parasorbowy zamienia się w nieszkodliwy kwas sorbowy. To pozwala na przygotowanie pysznych konfitur, sosów, nalewek czy wina.
Warto także wspomnieć, że w różnych odmianach jarzębiny wykryto ogromną ilość fitozwiązków o działaniu przeciwutleniającym. Związki te zwalczają wolne rodniki, które uszkadzają komórki, przyczyniając się w ten sposób do różnych chorób i starzenia organizmu. Ponadto jest owoce jarzębiny są źródłem cennych dla organizmu witamin, składników mineralnych i błonnika rozpuszczalnego. Jarzębina szczególnie bogata jest w witaminę C, której dawka jest znacznie większa niż np. ta zawarta w cytrusach.
Konfitura z jarzębiny - przepis na domowy rarytas
Składniki:
- kilogram owoców jarzębiny,
- 1,5 kg cukru,
- 1,5 szklanki wody.
Sposób przygotowania:
- Przygotowujemy syrop z wody i cukru - oba produkty przekładamy do rondelka i dokładnie mieszamy na małym gazie aż powstanie gęsta ciecz.
- Umytą i obraną jarzębinę zalewamy syropem i pozostawiamy przez dobę.
- Jarzębinę w syropie zagotowujemy i studzimy - czynność powtarzamy kilka razy.
- Za każdym razem zbieramy pianę, jaka tworzy się w czasie gotowania.
- Gdy owoce staną się szkliste, ostawiamy konfiturę do ostudzenia na kolejną dobę.
- Ponownie zagotowujemy i przekładamy do wyparzonych i ostudzonych słoików.
- Szczelnie zamykamy i pasteryzujemy przez kilka minut.
- Studzimy obrócone słoiki do góry dnem i gotowe.
