Więcej sprawdzonych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Wśród domowych przetworów nie może zabraknąć ogórków kiszonych, które są prawdziwym polskim rarytasem. Przygotowane w odpowiedni sposób będą apetyczne, smaczne, jędrne i soczyste - po prostu bezkonkurencyjne. Ten babciny dodatek sprawi, że będą jeszcze smaczniejsze, a znajdziesz go...na drzewie.
Ogórki kiszone z dodatkiem liści
Ogórki kiszone to podstawowy element każdej spiżarni oraz produkt, po który chętnie sięgamy i dodajemy do śniadań, posiłków czy jako zdrową przekąskę. Ich przygotowanie jest bardzo proste pod warunkiem, że mamy sprawdzoną recepturę, której efekt będzie smaczny. Jednak o ile wiadomo, po co dodaje się czosnek, chrzan czy koper, o tyle pewną zagadkę mogą stanowić liście, które często można znaleźć w przeróżnych recepturach.
Najczęściej w słoikach w duecie z ogórkami lądują liście dębu, winorośli, porzeczki, czy wiśni. Nie dodają zbyt wiele smaku ogórkom, jednak ich rola jest zdecydowanie ważniejsza. Jeśli chcemy uzyskać pyszne, jędrne i chrupiące kiszone musimy dodać któryś z wyżej wymienionych produktów. To metoda, którą od lat przestrzegały nasze babcie - nic dziwnego zatem, że przetwory spod ich ręki smakują najlepiej.
Przepis na ogórki kiszone z dodatkiem liści
Składniki:
- ok. 5 kg ogórków gruntowych,
- 2 garście liści wiśni lub dębu,
- 3 główki czosnku,
- 5 łodyg kopru wraz z baldachami,
- 2 korzenie chrzanu,
- woda,
- sól kamienna.
Sposób przygotowania:
- Ogórki dokładnie myjemy z zimnej wodzie. Warzywa warto także przełożyć do miski zalać wodą i pozostawić na około dwie godziny.
- Czosnek obieramy, podobnie chrzan, który dodatkowo kroimy na mniejsze kawałki.
- Słoiki dokładnie sparzamy wrzątkiem i osuszamy.
- Przygotowujemy zalewę - do garnka przelewamy wodę (na jeden litrowy słoik przypada około pół litra zalewy i czubata łyżka soli). Całość zagotowujemy, aż kryształki się rozpuszczą i pozostawiamy do ostygnięcia.
- Dno każdego słoja wykładamy kilkoma ząbkami czosnku, pięcioma liśćmi wiśni lub dębu oraz łodygą kopru i trzema kawałkami chrzanu. Ogórki układamy pionowo i ciasno. Na wierzch dodaj pozostałe kawałki chrzanu, ząbki czosnku i koper.
- Całość zalewamy zalewą i szczelnie zamykamy. Przechowujemy w suchym i ciemnym miejscu.
