Więcej smacznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Kiszone grzyby to przepis, który smakuje wybornie i jest wyjątkowo łatwy w przygotowaniu. Mimo to receptura nadal nie jest popularna. Zdradzamy domowy przepis na smaczne i zdrowe smakołyki.
)
Kiszone grzyby - przepis na leśne rarytasy w słoiku
Sezon na leśne zbiory trwa w najlepsze. Grzyby cieszą nie tylko podczas poszukiwań, ale i stanowią ważny element jesiennej diety. Produkt wymaga jednak szybkiej obróbki termicznej, w przeciwnym razie stanie się nieświeży i może nam zaszkodzić.
Warto pomyśleć o leśnych przetworach. Wśród aromatycznych słoików, królują grzybki marynowane w occie, miodzie lub duszone w pomidorach. Ciekawą alternatywą są grzyby kiszone. Ta oryginalna receptura gwarantuje, że pozostaną świeże nawet przez kilka miesięcy, z kolei smak pozostanie niemalże taki sam.
Zastosowanie grzybów kiszonych jest podobne jak marynowanych - świetnie smakują dodane do sałatki, dań lub jako wytrawna przekąska. Leśne rarytasy smakują wybornie, gdy połączymy je z cebulą i przyprawami. Tego typu przetwory są znacznie zdrowsze od marynowanych. Gatunki, które będą smakować najlepiej to rydze i szare lub zielone gąski.
Przepis na kiszone grzyby
Składniki:
- kilogram świeżych grzybów,
- 20 g soli,
- 2 ziarna pieprzu,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 liście laurowe,
- 2 ziarenka ziela angielskiego.
Sposób przygotowania:
- Grzyby dokładnie czyścimy - najlepiej pędzelkiem i mokrą ściereczką. Następnie obgotowujemy w osolonej wodzie. Odsączamy i studzimy.
- Przygotowujemy kamionkę lub słój. Układamy warstwę grzybów - kapeluszem do dołu, posypujemy solą i przyprawami. Tworzymy kolejne warstwy aż do zużycia produktów.
- Wierzch ostatniej warstwy grzybów obficie solimy i przykrywamy bawełnianą ściereczką lub płótnem. Obciążamy talerzem.
- Grzyby zostawiamy na kilka dni - wówczas wytworzy się sok, który spowoduje proces kiszenia.
- Gdyby grzyby "wypiły" cały płyn, należy dolać solanki. Na litr wody dodajemy wtedy 40 g soli.
