Syrop glukozowo-fruktozowy: co to takiego? Gdzie go znajdziemy?
Syrop glukozowo-fruktozowy to rodzaj słodzika składającego się z dwóch cukrów: glukozy i fruktozy. Jest on produkowany z kukurydzy za pomocą procesów enzymatycznych, które przekształcają skrobię kukurydzianą w mieszaninę glukozy i fruktozy. Syrop uzyskany w ten sposób jest popularnym dodatkiem do wielu produktów spożywczych ze względu na słodki smak, niski koszt produkcji i zdolność do wydłużenia trwałości produktów. Syrop glukozowo-fruktozowy jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i występuje w różnych produktach spożywczych:
- Napoje gazowane: Jest jednym z głównych składników słodzących w napojach gazowanych, takich jak cola, lemoniada czy oranżada.
- Przetworzone żywności: Syrop glukozowo-fruktozowy jest często używany jako słodzik w wielu przetworzonych produktach spożywczych, takich jak sosy, marynaty, konserwy owocowe, desery, ciasta, ciasteczka i wiele innych.
- Płatki śniadaniowe: Niektóre rodzaje płatków śniadaniowych również mogą zawierać syrop, aby nadać im słodki smak.
- Fast-foody: Syrop glukozowy może być stosowany w sosach, dresingach, a także jako składnik w słodkich dodatkach do potraw typu fast-food.
- Słodycze i ciastka: Wiele słodyczy, w tym batoniki, cukierki, czekolady i ciastka, może zawierać syrop jako składnik słodzący.
Często syrop glukozowo-fruktozowy znajduje się w produktach pod różnymi nazwami, takimi jak syrop kukurydziany wysokofruktozowy (HFCS) lub syrop glukozowy. Należy zwracać uwagę na etykiety produktów spożywczych i świadomie wybierać te, które zawierają mniejsze ilości lub nie wcale zawierają tego składnika.
Warto również zaznaczyć, że konsumenci powinni zwracać uwagę na ilość spożywanego syropu glukozowego, ponieważ jego nadmierna konsumpcja może mieć negatywny wpływ na zdrowie. Większość ekspertów ds. żywienia zaleca ograniczenie spożycia dodanego cukru, w tym syropu w diecie, aby zmniejszyć ryzyko problemów zdrowotnych, takich jak otyłość, cukrzyca typu 2 i choroby sercowo-naczyniowe.
Syrop glukozowo-fruktozowy: cena za wyrób i jego dostępność
Syrop glukozowo-fruktozowy jest często tańszym zamiennikiem cukru, dlatego jest szeroko stosowany przez przemysł spożywczy w produkcji różnego rodzaju wyrobów przeznaczonych do spożycia. Jednak warto zaznaczyć, że ceny mogą się różnić w zależności od kraju, regionu czy konkretnego punktu sprzedaży. Cena syropu glukozowego na popularnym serwisie internetowym to 145 zł za 7 kg. Syrop sprzedawany jest w formie płynnego roztworu.
Dlaczego syrop glukozowo-fruktozowy jest szkodliwy? Sprawdźmy to
Syrop glukozowo-fruktozowy jest często krytykowany i uznawany za szkodliwy ze względu na szereg negatywnych skutków zdrowotnych, które są związane z jego nadmiernym spożyciem.
- Wysoka zawartość fruktozy: produkt zawiera duże ilości fruktozy. Nadmierne spożycie fruktozy jest powiązane z wieloma problemami zdrowotnymi, takimi jak otyłość, insulinooporność, cukrzyca typu 2 i choroby sercowo-naczyniowe.
- Brak wartości odżywczych: Syrop jest pozbawiony jakiejkolwiek wartości odżywczej, nie dostarcza witamin, minerałów ani błonnika. Konsumowanie jego dużych ilości wprowadza "puste kalorie" do diety, co może utrudniać utrzymanie zdrowej masy ciała i diety bogatej w składniki odżywcze.
- Skutki dla wątroby: Nadmierna konsumpcja fruktozy, zwłaszcza w postaci syropu glukozowego, może prowadzić do nadmiernej akumulacji tłuszczu w wątrobie, co może prowadzić do jej stłuszczenia.
- Wpływ na metabolizm: Frakcje fruktozy w syropie mogą wpływać na metabolizm w sposób niekorzystny, prowadząc do wzrostu poziomu triglicerydów we krwi, a co za tym idzie zwiększenia ryzyka wystąpienia chorób układu krążenia.
Syrop glukozowo-fruktozowy: szkodliwość i dawka dopuszczalna
Mimo że syrop glukozowo-fruktozowy jest powszechnie stosowany jako tani i skuteczny słodzik w przemyśle spożywczym, jego nadmierne spożycie może prowadzić do szeregu problemów zdrowotnych. Zdrowa dieta powinna opierać się na naturalnych źródłach cukrów z owoców, warzyw, pełnoziarnistych produktów zbożowych. Optymalnym podejściem jest ograniczenie spożycia żywności przetworzonej i wybieranie produktów o niskiej zawartości dodanego cukru. W przypadku wątpliwości dotyczących diety i zdrowego stylu życia zawsze warto skonsultować się z lekarzem lub specjalistą ds. żywienia.
WHO zaleca, aby nie więcej niż 10% całkowitej dziennego spożycia kalorii pochodziło z dodanych cukrów, a idealną sytuacją byłoby ograniczyć je do 5%. Oznacza to, że jeśli dzienna kaloryczność wynosi 2000 kcal, to nie więcej niż 200 kcal (czyli około 50 g cukru) powinno pochodzić z dodanego cukru. W USA Amerykańskie Stowarzyszenie ds. Serca (American Heart Association) zaleca, aby kobiety spożywały nie więcej niż 6 łyżeczek (ok. 25 g) dodanego cukru dziennie, a mężczyźni nie więcej niż 9 łyżeczek (ok. 38 g) dziennie.
Zobacz też: Syrop cukrowy do drinków i nie tylko. Przepis na słodki dodatek w sześciu prostych krokach
