Jak zrobić zakwas buraczany samodzielnie? To nic trudnego, a własna produkcja nie tylko przyniesie więcej satysfakcji, ale będzie również znacznie zdrowsza od sklepowych produktów. Wystarczą dwa główne składniki, woda, sól i kilka przypraw, by wyczarować bombę witaminową we własnej kuchni. Przekonaj się sama! Więcej kulinarnych inspiracji znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.
Składniki:
- 1 kg buraków,
- 6 ząbków czosnku,
- 6 ziaren ziela angielskiego,
- 4 liście laurowe,
- 1,5 litra ciepłej wody,
- 1,5 łyżki soli kamiennej.
Jak zrobić zakwas z buraków w domu? To nic trudnego, więc bierz się do pracy
Zanim zabierzemy się za przygotowanie zakwasu, należy przygotować odpowiednie naczynie, w którym buraki i inne składniki będą fermentować. Najlepiej nadaje się do tego duży, szklany słoik lub gliniane naczynie z przykryciem. Zanim do środka włożymy wszystkie składniki, warto naczynie dokładnie umyć i wyparzyć.
- Buraki obieramy, płuczemy pod wodą i kroimy w kostkę.
- Czosnek obieramy i przekrawamy każdy ząbek na pół.
- Do wyparzonego i czystego naczynia przekładamy buraki i czosnek. Dodajemy również ziele angielskie i listki laurowe.
- Wodę podgrzewamy w garnku i rozpuszczamy w niej sól.
- Zawartość naczynia zalewamy ciepłą, słoną wodą tak, by zakryła wszystkie składniki.
- Całość dokładnie mieszamy. Żaden składnik nie powinien pływać po powierzchni. W razie potrzeby można dociążyć składniki zakwasu małym talerzykiem lub kamieniem dociskowym.
- Słoik przykrywamy ręcznikiem papierowym i zabezpieczamy gumką recepturką.
Tak przygotowany zakwas odkładamy w ciemne, ciepłe miejsce i codziennie mieszamy wyparzoną łyżką. Po 7 dniach zakwas powinien być gotowy (na powierzchni przestanie pojawiać się charakterystyczna piana). Wówczas można zakwas odcedzić i przelać do mniejszych słoików lub butelek i przechowywać w lodówce kilka tygodni. Smacznego!
