Kopytka to niemalże synonim swojskiej babcinej kuchni. Danie rodem z dzieciństwa jest bardzo proste w przygotowaniu, jednak warto zwrócić uwagę na drobne szczegóły, które zadecydują o idealnym smaku i teksturze naszych serowo-ziemniaczanych poduszeczek.
Miękkie i sprężyste kopytka to specjalność każdej babci - złote proporcje to podstawa
Genialne w swej prostocie, szybkie i co najważniejsze wzruszająco pyszne - tak najprościej można określić idealne kopytka z dodatkiem sera. To babcine danie zna niemal każdy łasuch, jednak nie każdy wie, jak poprawnie je przygotować. Kluczem do sukcesu jest oczywiście dobry skład, jednak nie można zapomnieć także o złotych proporcjach. Przestrzegając te dwie bardzo istotne zasady, jesteśmy skazani na kulinarny sukces, a nasze kopytka będą miękkie, sprężyste i wyśmienite pod każdym względem.
W babcinej recepturze na pierwszym miejscu królują ziemniaki - bulwy nie mogą być jednak byle jakie. Najlepiej sięgnąć po te bardziej mączyste - to zagwarantuje idealny smak i piękną, sprężystą konsystencję naszego ciasta. Na drugim miejscu jest ser - twaróg powinien być świeży i delikatnie rozgnieciony widelcem. Reszta dosłownie robi się sama- wszystko łączymy, zagniatamy i formujemy charakterystyczny kształt.
Przepis na kopytka idealne. Z tym składem będą się rozpływać w ustach
Składniki:
- 800 g ziemniaków,
- jajko,
- 250 g twarogu tłustego lub półtłustego,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1,5 szklanki mąki pszennej,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Na początku warzywa. Ziemniaki obierz i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Bulwy odcedź i przeciśnij przez specjalną praskę lub dokładnie utłucz.
- Do masy ziemniaczanej dodaj teraz rozdrobniony twaróg, jajko oraz obie mąki - pszenną i ziemniaczaną. Na koniec szczypta soli i przechodzimy do wyrabiania ciasta.
- Masę energicznie zagniataj, aż całość będzie jednolita i zwarta.
- Ciasto podziel na cztery części, a każdą z nich roluj, by uzyskać szeroki wałek. Każdy z nich delikatnie spłaszcz, a następnie pod kątem wycinaj kopytka na szerokość około 2-3 centymetrów.
- Gotowe kopytka gotuj w lekko osolonym wrzątku - czas to minuta od wypłynięcia.
- Tak przygotowane poduszeczki serwuj z ulubionymi dodatkami. Polecamy cukier z masłem, sosy grzybowe, mięsne lub starty parmezan. Smacznego!
