Dobrze przygotowany przecier z pomidorów będzie idealną bazą do zup, różnych sosów oraz do pizzy. Ja od razu robię podwójną, a nawet potrójną porcję, bo używam go zamiast passaty czy koncentratu. Oto przepis na pomidory do słoika mojej babci.
Sos pomidorowy, który zastąpi passatę i koncentrat. Moja babcia robi najlepszy
Wbrew pozorom przygotowanie dobrego sosu nie jest takie proste. Ważne są przyprawy i odpowiednie proporcje oraz rodzaj warzyw, o czym nigdy nie daje mi zapomnieć babcia. Zawsze mówi, że najlepszy przecier z pomidorów będzie z tych malinowych oraz bawolich serc. I ma rację. Smak jest całkowicie inny.
Składniki:
- ok. 4 kg pomidorów - malinowych lub bawolich serc,
- pełna łyżka soli,
- pełna łyżka cukru,
- 4 ząbki czosnku (po jednym na kilogram pomidorów)
- 2-3 gałązki lubczyku,
- przyprawy: odrobina oregano, bazylii, suszonych pomidorów i papryki ostrej.
Przecier pomidorowy - przepis babci. Sposób przygotowania krok po kroku
Jeśli masz już idealne pomidory do słoika, możesz przystąpić do ich przygotowania. Zacznij od sparzenia, a następnie usunięcia skórek. Co dalej?
Sposób przygotowania:
- Pokrój warzywa na mniejsze kawałki i postaraj się usunąć gniazda nasienne.
- Pokrojone pomidory włóż do garnka i włącz minimalny palnik. Gotuj tak długo, aż zaczną się rozpadać. Może to zająć nawet 45 minut.
- Przygotuj drobne sito i przetrzyj przez nie pomidory. Powstałą papkę ponownie włóż do garnka, dodaj sól, cukier, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz lubczyk i przyprawy.
- Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Czas gotowania zależy od tego, jaką konsystencję przecieru chcesz uzyskać.
- Przygotuj czyste i wyparzone słoiki i przelej do nich gorące pomidory. Natychmiast je zakręć i odwróć denkami do góry, by zakrętki się zassały.
- Słoiczki szczelnie otul grubym kocem lub ręcznikami, żeby wolniej ostygły - wówczas nastąpi samoistna pasteryzacja. Kiedy słoiki będą już zimne, przenieś je do suchego i zimnego miejsca. Smacznego!
