Zupa ogórkowa to jedno z najbardziej klasycznych dań, które od pokoleń gości na polskich stołach. Jej wyjątkowy smak i prostota sprawiają, że jest ulubioną potrawą wielu osób, przede wszystkim w okresie zimowym. Głównym składnikiem, który odpowiada za charakterystyczny smak, są ogórki kiszone. Oprócz walorów smakowych mają one również wiele właściwości prozdrowotnych.
Ogórki kiszone są źródłem witamin z grupy B, witaminy C, a także minerałów, takich jak magnez i potas. Jak podaje serwis Poradnik Zdrowie, dzięki procesowi kiszenia stają się naturalnym probiotykiem, który wspomaga układ trawienny i pozytywnie wpływa na mikroflorę jelitową. Zawarty w nich błonnik zapobiega zaparciom i pozostawia uczucie sytości na dłużej. Dodatkowo obniżają poziom cholesterolu we krwi, zmniejszając ryzyko wystąpienia miażdżycy oraz chorób serca.
Tradycyjna wersja zupy ogórkowej powstaje na wywarze mięsnym, zazwyczaj z żeberkami wieprzowymi, ale z powodzeniem można przygotować ją w wersji wegetariańskiej, korzystając z warzywnego bulionu. Kluczowe są w niej dobrze zrobione ogórki, a także przyprawy.
Składniki:
Trzeba pamiętać, że dobry bulion to klucz do sukcesu - nie tylko wpływa na głęboki smak, lecz także stanowi bazę dla dalszych składników. Warto też wiedzieć, że zupa ogórkowa najlepiej smakuje po kilku godzinach od ugotowania, kiedy produkty się przegryzą.
Sposób przygotowania: