W wielu domach ogórki kiszone uchodzą za klasyk, którego nie może zabraknąć w spiżarni. Są pyszne, i proste w przygotowaniu. Wystarczy dobry przepis, odpowiednia sól, przyprawy i świeże ogórki, by cieszyć się smakiem jak u babci. Najlepsze są średniej wielkości, twarde i proste, gdyż takie pozostaną jędrne nawet po ukiszeniu. Chrzan i zimna woda to nieodłączne elementy tej kompozycji. Ja jednak stawiam na wersję z papryczkami chilli.
Jak zrobić ostre ogórki? Alternatywa dla tradycyjnych kiszonych
Domowej roboty ogórki w zalewie z chilli i czosnkiem to pikantna wariacja na temat klasyki. Łączą ostrość z kwaśnym smakiem kiszonki. Sprawdzą się więc idealnie do kanapek, sałatek, mięs z grilla i dań głównych. Można się nimi cieszyć przez cały rok. Czego potrzebujesz do przygotowania 8 słoików (330-350 ml)?
Składniki:
- 2,5 kg ogórków gruntowych (Borus, Śremski, Octopus i Julian),
- 8-10 ząbków czosnku,
- 2 łyżeczki płatków chilli,
- pęczek świeżego koperku,
- cienko pokrojona papryczka chili,
- 4 łyżki soli niejodowanej,
- szklanka octu jabłkowego,
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego,
- 240 g cukru,
- 1,5 szklanki wody,
- 6 ziaren ziela angielskiego,
- 2 liście laurowe,
- łyżeczka gorczycy,
- łyżeczka ziaren czarnego pieprzu.
Jak zrobić dobre ogórki z chili? To połączenie podbije kubki smakowe
Ogórki z chilli są bardzo łatwe w przygotowaniu, ale wymagają nieco cierpliwości.
- Ogórki umyj, osusz i pokrój w ćwiartki lub wzdłuż na paski. Zasyp je 4 łyżkami soli i odstaw na 3 godziny, by puściły sok.
- Odlej wodę, która się zebrała.
- Dodaj płatki chilli, drobno posiekany koperek, czosnek (przeciśnięty lub drobno posiekany), plasterki papryczki chilli oraz olej rzepakowy.
- Dokładnie wymieszaj (najlepiej w rękawiczkach). Odstaw na 1 godzinę.
- Ogórki wraz z przyprawami ciasno ułóż w czystych, wyparzonych słoikach.
- Wszystkie składniki zalewy zagotuj w garnku i zalej ogórki.
- Zakręć słoiki i opcjonalnie zapasteryzuj przez 3-5 minut. Odstaw do góry dnem do wystudzenia. Gotowe!
