Czym jest kugel ziemniaczany? To tradycyjna potrawa kuchni żydowskiej przypominająca zapiekankę lub babkę ziemniaczaną. W Polsce jest popularna głównie w rejonie Podlasia i Mazur, a jej podstawą są ziemniaki i jajka. Można ją serwować na wiele sposobów jako dodatek do dania głównego lub mięsa.
Kugel ziemniaczany. Zapomniany smak z historią
Kugel nie zawsze przyrządzany był na bazie ziemniaków. Niegdyś robiono go z mąki i chleba, a potem z makaronu. Z racji coraz mniejszej dostępności składników, powstała bardziej ekonomiczna wersja z ziemniakami, które łatwiej było zdobyć. Początkowo był potrawą dość pikantną, lecz gdy w XIX wieku cukier stał się bardziej powszechny, zaczęto serwować go na słodko z owocami i chałką. Inaczej nazywany jest rejbakiem lub kartoflakiem.
Jak zrobić kugel ziemniaczany? Kilka składników i pyszna potrawa gotowa
Chociaż przepisów na to danie jest sporo, z tą recepturą sięgniesz do dawnych czasów. Tradycyjny kugel ziemniaczany zrobisz z kilku składników. Czego potrzebujesz?
Składniki:
- 8 ziemniaków,
- 60 g mąki pszennej,
- 5 jajek,
- olej,
- cebula,
- sól,
- pieprz.
Kugel najlepiej przygotowywać w żaroodpornym naczyniu lub formie. Tradycyjny składa się z ziemniaków i jajek, ale niektórzy dodają też np. kiełbasę, boczek lub kapustę dla podkręcenia smaku.
- Ziemniaki i cebulę obierz, a potem zetrzyj na tarce o małych oczkach.
- Przeciśnij masę przez sito i odstaw na 10 minut, aby warzywa puściły wodę. Ponownie odcedź i dodaj jajka, 50 ml oleju, mąkę, sól i pieprz.
- Całość wymieszaj i przełóż do natłuszczonej formy.
- Piecz przez 45 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza.
Jakie danie z ziemniaków lubisz najbardziej? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
