W kuchni polskiej nie brakuje pomysłów na to, jak zwykły kawałek mięsa zamienić w wyjątkowe danie. Schab po sztygarsku to klasyk, który cieszy się popularnością szczególnie na Śląsku. Jego cechą charakterystyczną jest farsz. W mięso wkłada się wędzoną kiełbasę, która nadaje całości intensywnego smaku i pięknie prezentuje się po pokrojeniu. Tak przygotowany jest miękki, aromatyczny i pełen charakteru.
Schab pieczony w całości w piekarniku. Aromatyczny i soczysty, idealny na rodzinny stół
Schab to mięso, które doskonale nadaje się do pieczenia w całości. W odpowiednio przygotowanej marynacie staje się delikatny i pełen smaku, a powolne pieczenie pozwala mu zachować soczystość. Wersja "po sztygarsku" dodatkowo zaskakuje farszem z kiełbasy, dzięki czemu każdy plasterek wygląda i smakuje wyjątkowo.
Składniki:
- 1,2 kg schabu bez kości,
- 200 g wędzonej kiełbasy,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki musztardy,
- 2 łyżki oleju,
- łyżeczka soli,
- pół łyżeczki pieprzu,
- łyżeczka majeranku,
- pół łyżeczki kminku,
- 100 ml bulionu warzywnego lub mięsnego.
Jak zrobić schab, żeby był wilgotny? Kilka prostych kroków, które dają najlepszy efekt
Wielu osobom schab kojarzy się z suchym mięsem, ale odpowiednia technika przygotowania potrafi całkowicie odmienić to danie. Kluczowe jest marynowanie, które sprawia, że mięso staje się kruche i aromatyczne. Równie ważne jest pieczenie w niezbyt wysokiej temperaturze oraz podlewanie go bulionem lub sosem w trakcie pieczenia.
Sposób przygotowania:
- Ostrym nożem zrób nacięcie wzdłuż środka schabu, tworząc kieszeń na farsz. Wsuń do środka kiełbasę, upewniając się, że mieści się równomiernie.
- W misce przygotuj marynatę. Połącz olej, musztardę, przeciśnięty czosnek, sól, pieprz, majeranek i kminek. Natrzyj mięso dokładnie ze wszystkich stron i odstaw na minimum 2 godziny (najlepiej na noc) do lodówki.
- Zamarynowany schab przełóż do naczynia żaroodpornego, podlej bulionem i przykryj pokrywką lub folią aluminiową.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 1,5 godziny, co 20-30 minut polewając mięso sosem z dna naczynia.
- Pod koniec pieczenia zdejmij przykrycie, aby mięso ładnie się przyrumieniło. Po wszystkim wyjmij schab, odstaw na kilka minut, aby soki się równomiernie rozeszły, a następnie pokrój w plastry. Podawaj na kanapkach lub z sosem i ziemniakami.
