Nie trzeba być wielbicielem czosnku, by docenić czeską cesneckę. Ta zupa, serwowana w niemal każdej restauracji w tym kraju, to połączenie kuchennego minimalizmu i domowego ciepła. Prosty skład, aromaty przypraw i charakterystyczny smak sprawiają, że stała się symbolem gościnności naszych sąsiadów. Jej popularność rośnie także poza granicami kraju, gdzie coraz więcej osób odkrywa jej regenerujące właściwości.
Klasyk kuchni czeskiej na polskich stołach. Cesnecka to zupa, która rozgrzewa
W Czechach cesnecka ma niemal legendarną reputację. Sekret tkwi w prostych składnikach: gorącym bulionie, kilku ziemniakach, czosnku, majeranku i papryce. Czasem dodaje się też ser i chrupiące grzanki, które tworzą sycące i aromatyczne połączenie. To właśnie ta delikatna równowaga sprawia, że cenią ją zarówno turyści, jak i mieszkańcy.
Składniki:
- 2 średnie ziemniaki,
- mała cebula,
- 6 ząbków czosnku,
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego,
- łyżeczka majeranku,
- łyżeczka słodkiej papryki,
- 2 łyżki oleju roślinnego,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 kromki chleba na grzanki,
- łyżka masła,
- 100 g startego sera żółtego (np. ementaler lub gouda).
Szybka, tania i sycąca. Czeska zupa czosnkowa nie wymaga mistrzowskich umiejętności
Choć cesnecka brzmi jak danie ze skomplikowanym procesem gotowania, jej przygotowanie zajmuje zaledwie pół godziny. Wystarczy podsmażyć cebulę z czosnkiem, dodać ziemniaki i przyprawy, a następnie zalać wszystko bulionem. Po krótkim gotowaniu udekoruj potrawę startym serem i grzankami.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki i pokrój je w małą kostkę. Posiekaj cebulę oraz czosnek.
- Rozgrzej olej w garnku, wsyp cebulę i smaż, aż stanie się szklista. Dolej odrobinę bulionu i dodaj czosnek.
- Wrzuć ziemniaki, wsyp paprykę i majeranek, następnie dolej resztę bulionu. Wymieszaj dokładnie i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki zmiękną.
- Pokrój chleb w kostkę, rozpuść masło na patelni i podsmaż grzanki, aż się zarumienią.
- Kiedy zupa będzie gotowa, rozgnieć kilka ziemniaków, aby lekko ją zagęścić. Dopraw solą i pieprzem.
- Nałóż zupę do misek, posyp startym serem i dodaj grzanki. Delikatnie wymieszaj, aby ser się rozpuścił, i od razu podawaj.
Dodatki, które wzbogacą smak cesnecki. Proste pomysły na bardziej aromatyczną zupę
Do tej czeskiej zupy można dodać kilka składników, które nadadzą jej wyjątkowego charakteru. Świetnie sprawdzi się jajko wbite bezpośrednio do gorącego bulionu, które stworzy delikatne wstążki białka. Miłośnicy intensywniejszego smaku mogą sięgnąć po plasterki boczku lub kilka kropli pikantnego sosu. Z kolei wegetariańska wersja zupy z dodatkiem świeżej natki pietruszki i odrobiny masła nabiera delikatności i głębi aromatu.
