Są przepisy, które nie potrzebują reklamy, bo od lat bronią się smakiem. Kopciuszek według receptury siostry Anastazji należy właśnie do takich wypieków. Składa się z kilku prostych elementów, które po połączeniu tworzą efektowne ciasto z wyraźnie oddzielonymi warstwami. Choć przygotowanie wymaga wykonania kilku etapów, każdy z nich jest łatwy do opanowania i nie sprawia większych trudności.
Jaki jest najprostszy przepis na ciasto? Każda warstwa ma swoje miejsce, ciasto smakuje obłędnie
Kopciuszek łączy jasny biszkopt, biszkopt z dodatkiem maku, krem budyniowy oraz lekką masę śmietankową. Każda część wnosi do deseru coś innego, dlatego całość jest dobrze zrównoważona i nie wydaje się zbyt słodka. Herbatniki na wierzchu nadają przyjemnej struktury, a gorzka czekolada przełamuje smak kremów.
Składniki na biszkopty:
- 8 jajek,
- 160 g cukru,
- 160 g mąki tortowej,
- 75 g maku.
Składniki na masę budyniową:
- 500 ml mleka,
- 80 g budyniu waniliowego bez cukru,
- 50 g cukru,
- 200 g masła.
Składniki na masę śmietanową:
- 500 ml śmietanki kremówki,
- 75 g galaretki cytrynowej, pomarańczowej lub truskawkowej,
- 20 g cukru pudru.
Dodatkowo:
- 150 g herbatników,
- 120 ml rumu,
- 100 g gorzkiej czekolady.
Dobrze przygotowane elementy ułatwiają składanie. Warto zachować odpowiednią kolejność
Przed rozpoczęciem przekładania warto poczekać, aż biszkopty całkowicie ostygną. W tym czasie bez pośpiechu przygotujesz oba kremy, dzięki czemu późniejsze składanie przebiegnie sprawnie. Kiedy wszystkie części będą gotowe, pozostanie już tylko ułożyć je w odpowiedniej kolejności. Tak przygotowane ciasto zachowuje wyraźne warstwy i bardzo dobrze prezentuje się po pokrojeniu.
Sposób przygotowania:
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wyłóż papierem do pieczenia 2 blachy o wymiarach około 21x32 cm.
- Oddziel żółtka od białek. Do żółtek wsyp cukier i miksuj, aż uzyskasz jasną, puszystą masę. Następnie stopniowo dosyp przesianą mąkę i mieszaj tylko do chwili, gdy składniki się połączą.
- Białka ubij na sztywną pianę. Dodawaj ją partiami do przygotowanej wcześniej masy i delikatnie mieszaj szpatułką, wykonując spokojne ruchy od dołu ku górze. Podziel całość na dwie części, a do jednej wsyp mak i dokładnie go rozprowadź.
- Przelej obie masy do przygotowanych form i piecz przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu odstaw blaty do całkowitego ostygnięcia.
- Do garnka dolej większą część mleka i wsyp cukier. Do pozostałego mleka dodaj budyń i dokładnie rozmieszaj. Gdy mleko zacznie wrzeć, cienkim strumieniem dolej mieszankę budyniową, cały czas mieszając. Po kilku minutach masa zgęstnieje. Odstaw ją do całkowitego wystudzenia.
- Miękkie masło ucieraj przez kilka minut, aż zrobi się jasne. Następnie partiami dodawaj zimny budyń i miksuj do chwili uzyskania gładkiego kremu.
- Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie i pozostaw do ostygnięcia. Dobrze schłodzoną śmietankę ubij, pod koniec dodaj cukier puder. Następnie powoli dolej lekko tężejącą galaretkę i krótko wymieszaj.
- Na jasnym biszkopcie rozprowadź krem budyniowy i przykryj go makowym blatem. Następnie wyłóż masę śmietankową i dokładnie wyrównaj powierzchnię. Herbatniki zanurzaj na chwilę w rumie i układaj jeden obok drugiego. Na końcu rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i polej nią wierzch ciasta. Gotowy deser schowaj do lodówki na minimum kilka godzin, najlepiej na całą noc.
W lodówce nabiera jeszcze lepszego smaku. Kilka zmian pozwala dopasować przepis
Najlepszy efekt uzyskasz po dłuższym chłodzeniu, ponieważ wszystkie warstwy dobrze się ze sobą łączą i ciasto łatwiej pokroić na równe porcje. Zamiast rumu sprawdzi się mocna herbata z dodatkiem soku pomarańczowego, dzięki czemu deser będzie odpowiedni również dla najmłodszych. Na wierzchu dobrze wyglądają również drobno posiekane orzechy albo płatki migdałów, które dodają przyjemnej chrupkości. Osoby lubiące bardziej orzeźwiający smak mogą wybrać galaretkę cytrynową, natomiast truskawkowa lub pomarańczowa nadaje całości łagodniejszy charakter. Ciasto najlepiej trzymać w lodówce pod przykryciem przez maksymalnie 3 dni. Przed podaniem warto wyjąć je na około 15 minut, dzięki czemu krem stanie się delikatniejszy. Każdy kawałek zachowuje wyraźny podział warstw, dlatego deser wygląda bardzo estetycznie zarówno na paterze, jak i na talerzyku.
