Latem cukinia pojawia się niemal na każdym straganie, dlatego wiele osób kupuje ją w większej ilości. Po przygotowaniu leczo, zupy lub dań z patelni często zostaje jeszcze kilka sztuk. Zamiast odkładać je na później, warto wykorzystać je do przygotowania wytrawnego placka. Taki posiłek dobrze syci, sprawdza się o poranku i równie dobrze smakuje po kilku godzinach.
Co można zrobić z dużą ilością cukinii? Proste składniki tworzą sycący posiłek
Sama cukinia jest lekka i zawiera sporo wody, dlatego najlepiej połączyć ją z produktami bogatymi w białko. Jajka, ser oraz mięso sprawiają, że gotowe danie jest bardziej pożywne i zapewnia uczucie sytości na dłużej. Połączenie warzyw z dodatkami sprawia, że zwykły placek zamienia się w pełnowartościowe śniadanie.
Składniki:
- 400 g cukinii,
- 200 g mąki pszennej,
- 100 ml mleka,
- 80 ml oleju roślinnego,
- 100 g sera żółtego,
- 150 g ugotowanego kurczaka lub 150 g kiełbasy,
- 2 jajka,
- 20 g natki pietruszki lub koperku,
- łyżeczka soli,
- łyżeczka cukru,
- łyżeczka proszku do pieczenia.
Odpowiednie przygotowanie ułatwia pieczenie. Dzięki temu placek zachowuje dobrą strukturę
Najlepiej sięgnąć po młodą cukinię z cienką skórką i niewielką ilością pestek. Po starciu warto sprawdzić, ile soku oddało warzywo i w razie potrzeby delikatnie odcisnąć jego nadmiar. Dzięki temu masa nie będzie zbyt rzadka, a gotowy wypiek równomiernie się zarumieni.
Sposób przygotowania:
- Na początku zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach i odstaw ją na chwilę. Jeśli zbierze się dużo płynu, odciśnij go przed dodaniem warzywa do pozostałych składników.
- Do dużej miski wbij jajka, dolej mleko oraz olej, a następnie wszystko dokładnie połącz. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier, po czym mieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- Następnie dodaj startą cukinię, posiekane zioła, ser oraz mięso pokrojone w niewielką kostkę. Delikatnie wymieszaj całość, aby każdy składnik równomiernie rozprowadził się w cieście. Gotową masę przełóż do natłuszczonej formy o średnicy około 26 cm i wyrównaj jej powierzchnię łyżką.
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 do 200 stopni Celsjusza i piecz przez 30 do 45 minut. Gdy wierzch nabierze złotego koloru, a środek będzie dobrze wypieczony, wyjmij placek i odstaw go na kilka minut. Dopiero po krótkim przestudzeniu pokrój go na porcje.
Ten przepis łatwo dopasować do zawartości lodówki. Każda wersja smakuje trochę inaczej
Do tego wypieku pasuje nie tylko kurczak lub kiełbasa. Dobrym wyborem będzie również szynka, podsmażone pieczarki albo drobno pokrojony boczek. Ser żółty można zamienić na mozzarellę lub fetę, dzięki czemu smak stanie się bardziej wyrazisty. Natka pietruszki dobrze komponuje się z delikatnymi dodatkami, a bazylia lub oregano świetnie uzupełniają wersję z mozzarellą. Gotowy placek warto podać z jogurtem naturalnym wymieszanym z czosnkiem i szczypiorkiem albo z prostą sałatką z pomidorów i ogórków. Pozostałe porcje przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 2 dni. Przed podaniem podgrzej je w piekarniku lub na suchej patelni, ponieważ wtedy spód i wierzch odzyskają lekką chrupkość.
