Pampuchy od dawna należą do ulubionych dań przygotowywanych na słodko. Najczęściej trafiają na talerz z owocowym sosem, który świetnie podkreśla ich delikatny smak. Równie ważne jak dodatki jest jednak odpowiednie przygotowanie ciasta. Kilka prostych zasad sprawia, że po ugotowaniu kluski są lekkie, sprężyste i nie tracą swojej puszystości.
Jak zrobić kluski na parze w domu? Krótsze wyrastanie daje świetny efekt
Najwięcej czasu podczas przygotowywania pampuchów zajmuje oczekiwanie, aż ciasto odpowiednio wyrośnie. Ten etap można jednak wyraźnie skrócić, zapewniając drożdżom odpowiednią temperaturę. Po uformowaniu kulek warto włożyć je do piekarnika nagrzanego do 30 do 40 stopni Celsjusza na około 15 minut, dzięki czemu szybko zwiększą swoją objętość. Trzeba jedynie pilnować czasu, aby powierzchnia nie zaczęła się przesuszać.
Składniki na kluski:
- 500 g mąki pszennej,
- 25 g świeżych drożdży,
- 250 ml mleka,
- 2 jajka,
- 45 g masła,
- 50 g cukru,
- 1/2 łyżeczki soli.
Składniki na sos truskawkowy:
- 450 g truskawek,
- 150 g jogurtu naturalnego,
- 16 g cukru waniliowego,
- 15 do 45 g cukru pudru.
Odpowiednie gotowanie ma znaczenie. Dzięki temu pampuchy nie sklejają się
Przed rozpoczęciem gotowania warto zostawić między uformowanymi kulkami trochę wolnego miejsca. Pod wpływem pary każda z nich wyraźnie rośnie, dlatego zbyt ciasne ułożenie sprawia, że zaczynają się sklejać. Najlepszy efekt daje gotowanie w kilku mniejszych partiach, ponieważ każda kluska równomiernie się ścina i zachowuje swój kształt.
Sposób przygotowania:
- Podgrzej mleko, aby było letnie, a następnie podziel je na 2 części. Do 1 części dodaj pokruszone drożdże oraz odrobinę cukru i dokładnie wymieszaj. Delikatnie oprósz rozczyn mąką i odstaw w ciepłe miejsce, aż wyraźnie urośnie. Drugą część mleka połącz z masłem i mieszaj do chwili jego całkowitego rozpuszczenia.
- Do dużej miski wsyp przesianą mąkę, dodaj sól oraz pozostały cukier. Dolej roztrzepane jajka, mleko z masłem i wyrośnięty rozczyn. Całość dokładnie połącz, a następnie wyrabiaj przez kilka minut, aż masa stanie się gładka i elastyczna. Jeśli będzie zbyt mocno przywierała do dłoni, dosyp niewielką ilość mąki. Pod koniec dolej odrobinę oleju, dzięki czemu gotowe pampuchy będą jeszcze bardziej delikatne.
- Podziel ciasto na równe części i uformuj z nich kulki. Ułóż je na oprószonym mąką blacie, zachowując odstępy. Następnie przykryj ściereczką albo włóż do piekarnika nagrzanego do 30 do 40 stopni Celsjusza na około 15 minut. Gdy wyraźnie zwiększą swoją objętość, rozpocznij gotowanie.
- Do szerokiego garnka wlej wodę i doprowadź ją do wrzenia. Posmaruj wkładkę cienką warstwą oleju, ułóż kilka klusek i przykryj garnek pokrywką. Gotuj każdą partię przez 8 do 10 minut, pilnując, aby woda przez cały czas intensywnie parowała. W razie potrzeby uzupełnij jej poziom gorącym wrzątkiem.
- Przełóż truskawki do wysokiego naczynia, dodaj cukier waniliowy, cukier puder oraz jogurt naturalny i zmiksuj na jednolity sos. Jeśli lubisz wyraźniejsze kawałki owoców, zakończ miksowanie nieco wcześniej. Ugotowane pampuchy od razu przełóż na talerze i polej przygotowanym dodatkiem.
Zmiana owoców daje nowy smak. Warto korzystać z produktów sezonowych
Truskawki nie są jedynym dodatkiem, który dobrze komponuje się z pampuchami. Równie smaczny sos przygotujesz z malin, borówek, moreli, brzoskwiń lub jabłek. Poza sezonem świetnie sprawdzają się owoce przechowywane w zamrażarce, które po rozmrożeniu zachowują dobry smak. Świeża mięta albo melisa nadają całości przyjemnej świeżości i dobrze łączą się z owocami. Część osób zamiast jogurtu dodaje śmietankę, uzyskując bardziej kremowy sos. Dobrym uzupełnieniem jest także niewielka ilość roztopionej białej czekolady. Pampuchy najlepiej podawać zaraz po ugotowaniu, kiedy są najbardziej miękkie.
