Pasta kanapkowa pozwala wykorzystać sporą ilość sezonowych warzyw za jednym razem. Jej dużą zaletą jest możliwość samodzielnego zdecydowania o konsystencji, od zupełnie gładkiej po taką z wyczuwalnymi kawałkami. Przepis można też dopasować do swoich upodobań, zmieniając stopień ostrości. Przygotowanie nie wymaga skomplikowanych czynności ani trudno dostępnych produktów. Zanim jednak w ruch pójdzie blender, warzywa czeka etap, który mocno wpływa na końcowy rezultat.
Pasta kanapkowa z cukinii i papryki zaczyna się od piekarnika. Wysoka temperatura zmienia zwykłe warzywa w wyraziste smarowidło
W tym przepisie warzywa nie trafiają od razu do garnka. Najpierw są pieczone, dzięki czemu nabierają charakterystycznego smaku. Czerwona papryka staje się słodsza, cebula łagodnieje, a marchew zyskuje przyjemny aromat. Cukinia tworzy delikatną bazę dla mocniejszych dodatków. Pomidory wprowadzają lekko kwaśną nutę, która równoważy słodycz pozostałych składników. Suszone pomidory dodatkowo wzmacniają warzywny charakter całości. Ocet jabłkowy sprawia, że smak nie jest płaski. Niewielka ilość imbiru dodaje delikatnej pikantności, ale nie dominuje nad pozostałymi przyprawami. Z podanych proporcji wychodzi sporo pasty, dlatego do jej przygotowania przyda się duży garnek. Oto lista składników:
- 1,5 kg cukinii,
- 1 kg czerwonej papryki,
- 1 kg pomidorów,
- 500 g marchewki,
- 500 g cebuli,
- 80 g suszonych pomidorów w oleju,
- 1 główka czosnku,
- 60 ml oliwy,
- 60 ml octu jabłkowego,
- 1 łyżka cukru,
- pół łyżki soli,
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
- pół łyżeczki mielonego imbiru,
- szczypta chili.
Kiedy wszystkie produkty są już przygotowane, można przejść do pracy. Kolejność ma znaczenie, ponieważ suszone pomidory i przyprawy dołączają dopiero do upieczonych składników. Nie ma również potrzeby bardzo drobnego krojenia świeżych warzyw, bo i tak zostaną później rozdrobnione blenderem. Oto instrukcja krok po kroku:
- Umyj cukinię, paprykę i pomidory, a następnie pokrój je na większe kawałki.
- Obierz marchewkę, cebulę oraz czosnek i również podziel je na mniejsze części.
- Rozłóż świeże warzywa na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia i skrop je oliwą.
- Wstaw blachy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piecz warzywa przez 40 minut.
- Przełóż upieczone składniki do dużego garnka i dodaj suszone pomidory.
- Wlej ocet jabłkowy, a następnie wsyp cukier, sól, zioła prowansalskie, imbir i chili.
- Zblenduj całość na gładko albo zakończ blendowanie wcześniej, jeśli chcesz pozostawić niewielkie kawałki warzyw.
- Postaw garnek na kuchence i podgrzewaj pastę bez przykrycia przez 15 minut, regularnie mieszając.
- Spróbuj gotowej masy i dopiero teraz zdecyduj, czy potrzebuje dodatkowej soli, octu lub chili.
- Zdejmij garnek z ognia i przełóż porcję przeznaczoną do szybkiego zjedzenia do czystych pojemników.
Nie wylewaj oleju z suszonych pomidorów. Kilka łyżek pozwoli wykorzystać produkt, który zwykle zostaje w słoiku
Olej po suszonych pomidorach często zostaje niewykorzystany, choć można zrobić z niego dobry użytek. W tej recepturze część oliwy da się zastąpić właśnie nim. Taki tłuszcz przejmuje aromat pomidorów, a czasem także ziół i przypraw użytych przez producenta. Dzięki temu nie trzeba dokładać kolejnych produktów, żeby uzyskać ciekawszy efekt. Na początek wystarczą dwie lub trzy łyżki. Pozostałą ilość tłuszczu można uzupełnić zwykłą oliwą. Warto wcześniej przeczytać skład na opakowaniu suszonych pomidorów. Niektóre zalewy zawierają sporo soli, więc przy ich wykorzystaniu przyprawianie trzeba kontrolować ostrożniej. To również prosty sposób na ograniczenie kuchennych resztek. Zamiast pozbywać się aromatycznego oleju, wykorzystujesz niemal całą zawartość opakowania.
Masz ochotę na smak kojarzący się z grillem? Wędzona papryka stworzy zupełnie inną wersję tej samej pasty
Wędzona papryka nie jest konieczna w podstawowej recepturze, ale warto o niej pamiętać przy kolejnej partii. Jej charakterystyczny aromat dobrze współgra z pieczonymi warzywami. Na początek wystarczy płaska łyżeczka słodkiej wersji tej przyprawy. Nie zwiększy ona znacząco ostrości, za to nada całości dymny charakter. Jeśli wolisz pikantniejsze jedzenie, wybierz ostrą odmianę. W jej przypadku lepiej zacząć od mniejszej ilości. Przyprawę można dosypywać stopniowo i za każdym razem sprawdzać efekt. Nie należy przesadzać, ponieważ intensywny aromat łatwo zdominuje pozostałe dodatki. Taki wariant nie wymaga zmieniania proporcji podstawowych produktów. Dzięki temu z jednego przepisu można otrzymać dwie wyraźnie różniące się wersje.
