Kawałek dyni pozostały po obiedzie warto upiec i zmiksować zamiast przeznaczać go na kolejną zupę. Powstałe puree dobrze łączy się z korzennymi dodatkami i pomaga zachować wilgotny środek. W tym przepisie cynamon trafia tylko do części przygotowanej mieszanki, dlatego po przekrojeniu pojawiają się ciemniejsze smugi. Na wierzchu znajduje się cytrynowa warstwa z kandyzowaną skórką pomarańczową, która uzupełnia całość.
Co słodkiego można zrobić z dyni? Cynamon tworzy w środku efektowny wzór
Miąższ po upieczeniu należy dokładnie zmiksować, tak aby nie zostały w nim większe kawałki. Ważna jest również jego gęstość, ponieważ nadmiar wody sprawi, że surowe ciasto będzie zbyt rzadkie. Do wypieku najlepiej wykorzystać 180 g gęstego puree, bez dodawania do niego mleka ani innego płynu. Jeśli po zmiksowaniu dynia jest wodnista, warto wcześniej odsączyć nadmiar wilgoci.
Składniki:
- 250 g mąki pszennej,
- 180 g gęstego puree z pieczonej dyni,
- 150 g miękkiego masła,
- 140 g cukru,
- 3 jajka,
- 80 ml mleka,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru,
- szczypta soli,
- 2 łyżeczki cynamonu,
- 20 g brązowego cukru,
- 120 g cukru pudru,
- 2 lub 3 łyżki soku z cytryny,
- 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej.
Ciemne smugi nie powstają przypadkiem. Ważne jest układanie kolejnych warstw
Wygląd środka zależy przede wszystkim od sposobu przełożenia jasnej i cynamonowej części do foremki. Obie trzeba dodawać naprzemiennie, ale nie należy dokładnie ich ze sobą łączyć. Gdy naczynie jest już wypełnione, przez środek przeciąga się cienki nóż albo drewniany patyczek, wykonując ruch przypominający literę S. Najlepszy efekt dają 2 lub 3 przeciągnięcia, ponieważ dalsze mieszanie zaciera granicę pomiędzy kolorami.
Sposób przygotowania:
- Na początku rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza, ustawiając grzanie góra dół. Keksówkę dokładnie wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając jego fragment przy dłuższych bokach, co później ułatwi wyjęcie gotowego deseru.
- Do większej miski przesiej mąkę, wsyp proszek do pieczenia, mielony imbir oraz sól, po czym dokładnie wszystko przemieszaj. Odstaw naczynie na bok i zajmij się mokrymi produktami.
- Miękkie masło przełóż do drugiej miski, dodaj cukier i ucieraj do uzyskania jasnej, puszystej masy. Następnie wbijaj po jednym jajku i po każdym krótko miksuj zawartość naczynia. Dodaj puree oraz ekstrakt waniliowy i ponownie połącz produkty.
- Do mokrej bazy partiami wsypuj przygotowaną wcześniej mieszankę mąki, a pomiędzy kolejnymi porcjami dolewaj mleko. Mieszaj na niewielkich obrotach miksera lub szpatułką i zakończ, gdy suche produkty przestaną być widoczne.
- Odłóż część przygotowanej masy do osobnego naczynia, dodaj do niej cynamon i brązowy cukier, a następnie dokładnie połącz. Powinna stać się wyraźnie ciemniejsza od pozostałej części.
- Na dnie keksówki rozprowadź porcję jasnej bazy, a na niej ułóż podłużne pasy cynamonowej. Przykryj je kolejną jasną warstwą i ponownie dodaj ciemniejszą. Kontynuuj w tej kolejności do wykorzystania zawartości obu misek, nie wyrównując dokładnie każdego poziomu.
- Wsuń cienki nóż lub drewniany patyczek prawie do dna foremki i przeciągnij go przez środek 2 lub 3 razy, wykonując szeroki ruch w kształcie litery S. Nie mieszaj dalej, ponieważ kolory powinny pozostać częściowo rozdzielone.
- Wyrównaj powierzchnię i włóż formę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 50 do 60 minut w 175 stopniach Celsjusza. Po około 50 minutach sprawdź środek drewnianym patyczkiem. Jeśli nie pozostanie na nim surowe ciasto, wyjmij keksówkę.
- Pozostaw deser w foremce przez około 15 minut, następnie przełóż go na kratkę i poczekaj do całkowitego ostygnięcia. Nie nakładaj lukru wcześniej, ponieważ pod wpływem ciepła zrobi się zbyt płynny i spłynie z powierzchni.
- Do cukru pudru stopniowo dolewaj sok z cytryny i ucieraj, aż otrzymasz gładki, gęsty lukier. Rozprowadź go na zimnym wierzchu i od razu rozsyp kandyzowaną skórkę pomarańczową. Poczekaj, aż cukrowa warstwa lekko zastygnie, a następnie pokrój całość w grubsze kromki.
Pomarańczę można zastąpić orzechami. Gotowy deser warto dobrze zabezpieczyć
Kandyzowana skórka pomarańczowa podkreśla cytrusowy smak lukru, lecz nie jest obowiązkowym dodatkiem. Zamiast niej na jeszcze miękkim wierzchu można rozsypać posiekane orzechy, które wprowadzą chrupiący element. Przy mniej słodkiej wersji najlepiej całkowicie pominąć cukrowe wykończenie i pozostawić upieczony bochenek bez dekoracji. Osoby lubiące mocniejszy smak cynamonu powinny skupić się na ciemnej części, zamiast zwiększać ilość przyprawy w całej bazie. Po przekrojeniu deser najlepiej szczelnie przykryć, ponieważ odsłonięty miąższ stopniowo traci wilgoć. Lukrowaną wersję trzeba pozostawić odkrytą do chwili, gdy wierzchnia warstwa dobrze zastygnie. Do krojenia najlepiej używać ostrego noża, który nie będzie zgniatał miękkiego wnętrza. Kromki warto przygotować nieco grubsze, ponieważ wtedy cynamonowy rysunek jest lepiej widoczny.
