Śledziowy przysmak można przygotować wtedy, gdy klasyczne śledzie z samą cebulą zaczynają się nudzić. W tej wersji ważną rolę odgrywają marynowane grzyby, które nadają całości leśnego aromatu. Warzywa kroi się drobno, natomiast rybę pozostawia w większych kawałkach, dzięki czemu przekąska ma ciekawą strukturę. Gotowe składniki układa się warstwami w słoiku. Taka forma jest wygodna, bo danie można później łatwo porcjować bez przekładania całej zawartości na półmisek.
Śledziowy przysmak ze słoika wymaga kilku prostych składników. Zwróć uwagę na śledzie, bo od nich zależy końcowy efekt
W tym przepisie najważniejsza jest jakość filetów. Jeśli kupujesz śledzie solone, sprawdź ich smak jeszcze przed połączeniem z pozostałymi produktami. Bardzo słone filety wymagają moczenia w zimnej wodzie. Czas trudno określić co do minuty, ponieważ poszczególne produkty różnią się stopniem zasolenia. Najlepszą metodą jest próbowanie małego kawałka w trakcie moczenia. Kiedy smak będzie odpowiedni, wyjmij rybę z wody. Następnie dokładnie osusz każdy filet papierowym ręcznikiem. Dopiero tak przygotowane śledzie nadają się do dalszej pracy.
Z podanych proporcji przygotujesz dwa słoiki o pojemności 700 ml. Lista składników jest krótka, a większość produktów bez problemu można znaleźć w zwykłym sklepie. Marynowane prawdziwki odpowiadają za charakterystyczny aromat, natomiast korniszony wprowadzają kwaśny i chrupiący element. Musztarda powinna być wyrazista, ale nie potrzebujesz jej dużo. Przygotuj:
- 500 g solonych filetów śledziowych,
- 8 marynowanych prawdziwków,
- 5 ogórków korniszonów,
- 2 średnie cebule cukrowe,
- 1 łyżkę musztardy dijon lub sarepskiej,
- świeżo mielony pieprz do smaku,
- szczyptę soli, jeśli będzie potrzebna,
- 300 ml oleju rzepakowego do zalania zawartości słoików.
Kiedy wszystkie produkty są już przygotowane, można przejść do składania przekąski.
- Osuszone filety posmaruj od strony bez skóry cienką warstwą musztardy i oprósz świeżo mielonym pieprzem.
- Złóż kawałki posmarowaną powierzchnią do środka i pozostaw je na 15 minut.
- Po tym czasie pokrój filety na niewielkie porcje, które będzie można wygodnie wyjąć ze słoika widelcem.
- Marynowane prawdziwki dokładnie odsącz z zalewy, a następnie pokrój w drobną kostkę.
- Korniszony oraz cebulę również pokrój w kostkę i połącz z grzybami.
- Spróbuj przygotowanej mieszanki i dopiero wtedy zdecyduj, czy potrzebuje szczypty soli.
- W czystym słoiku ułóż pierwszą warstwę śledzi, a na niej porcję cebuli, grzybów i korniszonów. Powtarzaj tę kolejność aż do wykorzystania produktów.
- Wlej olej rzepakowy tak, żeby przedostał się między warstwy i przykrył zawartość cienką warstwą.
- Szczelnie zamknij słoik i umieść go w lodówce. Śledziowy przysmak można jeść po 24 godzinach, gdy wszystkie smaki dobrze się połączą.
Nie masz prawdziwków? Jeden prosty zamiennik pozwoli uratować przepis bez biegania po sklepach
Marynowane prawdziwki są charakterystycznym składnikiem tej przekąski, ale nie trzeba rezygnować z przepisu, gdy zabraknie ich w spiżarni. Najprostszym zamiennikiem są marynowane pieczarki. Mają łagodniejszy aromat i dlatego efekt będzie nieco delikatniejszy. Można też wykorzystać podgrzybki, jeśli właśnie takie grzyby masz w domowych zapasach. Ważne, żeby przed krojeniem dobrze odsączyć je z zalewy. Zbyt duża ilość octowej marynaty może zdominować pozostałe produkty. Jeśli wybierzesz delikatne pieczarki, możesz użyć musztardy dijon, która wniesie więcej ostrości. Do wyrazistych grzybów leśnych dobrze pasuje natomiast łagodniejsza sarepska. W ten sposób jednym drobnym wyborem można regulować intensywność całej przekąski.
