Gdy w domu przybywa dojrzałych gruszek, część z nich warto zamknąć w słoikach. Kompot i dżem nie są jedynymi możliwościami. Owoce zanurzone w słodkiej zalewie zachowują swój kształt i później przydają się do wielu potraw. Sekret tej wersji tkwi w korzennych dodatkach.
Jak zrobić gruszki w syropie do słoików? Gruszki muszą być odpowiednie
Do przygotowania gruszek w syropie wybierz jędrne owoce bez obić i oznak psucia. Bardzo miękkie sztuki łatwiej rozpadną się podczas obróbki cieplnej, dlatego lepiej przeznaczyć je na inny rodzaj przetworów. Większe gruszki przekrój na pół, a niewielkie możesz zostawić w całości. Do zalewy potrzebne są cukier, cytryna, goździki i cynamon. Korzenne przyprawy podkreślają słodycz owoców, ale jej nie dominują.
Składniki na gruszki w syropie:
- 8 dużych, twardych gruszek,
- 1 litr wody,
- 500 g cukru,
- 1 cytryna,
- 2 łyżeczki kwasku cytrynowego lub świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
- 1 łyżeczka goździków,
- 1 długa laska cynamonu lub 2 krótkie laski.
Gruszki w syropie - przepis babci. Słoiki z gruszkami wymagają pasteryzacji
Zanim zaczniesz, umyj i wyparz słoiki oraz sprawdź stan zakrętek. Nie powinny być uszkodzone ani zdeformowane. Przygotuj też wszystkie składniki, aby gorąca zalewa nie czekała na blacie. Gruszki trafiają do słoików surowe, a dopiero później zalewa się je przygotowanym syropem. Na koniec pozostaje pasteryzacja.
Przepis na gruszkiw syropie od babci:
- Umyj gruszki, obierz je i przekrój na pół. Usuń gniazda nasienne. Jeśli owoce są niewielkie i mieszczą się w słoikach, możesz pozostawić je w całości.
- Wlej wodę do garnka, wsyp cukier, dodaj goździki oraz cynamon. Podgrzewaj wszystko, aż cukier się rozpuści. Następnie zmniejsz ogień i gotuj zalewę przez około 10 minut.
- Dodaj kwasek cytrynowy lub świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Wymieszaj i trzymaj syrop na małym ogniu, aby pozostał gorący.
- Ułóż przygotowane gruszki w wyparzonych słoikach i zalej gorącym syropem. Owoce powinny znaleźć się pod powierzchnią płynu. Wytrzyj brzegi słoików i dokładnie je zakręć.
- Ustaw słoiki w dużym garnku i wlej tyle wody, aby były całkowicie przykryte. Doprowadź wodę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i pasteryzuj słoiki przez około 20 minut.
- Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki z garnka i pozostaw do wystudzenia. Gdy będą już zimne, sprawdź, czy każdy jest szczelnie zamknięty.
Z czym jeść gruszki w syropie? Sprawdzą się w deserach i daniach z mięsem
Gruszki wyjęte ze słoika pasują do lodów, naleśników, ciast i innych deserów. Można podać je także z mięsem, między innymi z wieprzowiną, której wytrawny smak dobrze łączy się ze słodkimi owocami. Wykorzystać da się również zalewę. Po rozcieńczeniu wodą posłuży jako słodki napój. Bardzo miękkie gruszki lepiej przeznaczyć na dżem, konfiturę lub powidła, ponieważ po pasteryzacji nie zachowają tak dobrze kształtu. Nadmiar owoców nadaje się również do suszenia. Wystarczy pokroić je w cienkie plastry, wysuszyć, a później dodawać do musli albo wypieków. W ten sposób łatwiej zagospodarować zarówno twarde, jak i mocno dojrzałe sztuki.
Gotowe przetwory przechowuj w suchym i chłodnym miejscu. Zanim schowasz słoiki, sprawdź, czy wszystkie są szczelnie zamknięte. Po otwarciu przełóż gruszki do lodówki i zjedz w ciągu dwóch tygodni. Nie trzeba więc zużywać całej zawartości od razu. Owoce można dodawać do kolejnych potraw w ciągu następnych dni.
