Jak przyrządzić idealnego łososia? Oto kilka typowych błędów, które popełniamy

Idealnie przyrządzony łosoś to coś, co nie wszystkim zawsze wychodzi. A to zbyt suchy, a to się rozpada. Oto kilka najczęstszych błędów i wskazówki, jak ich unikać. Od dziś wszystkie wasze dania z tą rybą będą perfekcyjne.

Jak przyrządzić idealnego łososia?

Przyrządzanie łososia może wydawać się banalne. W końcu sama ryba ma w sobie sporo smaku i nie potrzebuje wiele przypraw czy wymyślnej obróbki, by go wydobyć. Podczas przygotowywania można jednak popełnić kilka błędów, które sprawią, że danie nie będzie spełniać waszych oczekiwań. Na co zwracać uwagę, gdy przyrządzacie łososia?

Używanie nieodpowiedniej patelni

Jeśli zdecydowaliście się, by waszego łososia usmażyć, warto upewnić się, że używacie dobrej patelni. Ryby mają delikatne mięso, które nietrudno uszkodzić, a w dodatku wyjątkowo łatwo przywiera do rozgrzanej patelni - zarówno od strony mięsa, jak i skóry. By tego uniknąć, najlepiej używać naczynia z nieprzywierającą powłoką. Dobrze sprawdzi się także patelnia ze stali nierdzewnej.

Zaniedbanie skóry

Niektórzy, jedząc łososia, pozbywają się skóry. Nic dziwnego, gdy ta przypomina podarty, mokry koc, a nie chrupiącego, apetycznego czipsa. By zachęcała do jedzenia, a także zapewniła mięsu soczystość, należy łososia odpowiednio usmażyć lub upiec. Zanim poddacie go obróbce, trzeba go porządnie osuszyć, a następnie umieścić na patelni lub blaszce skórą do dołu. Dzięki temu to ona przyjmie najwięcej ciepła z powierzchni i szybko stanie się chrupiąca. Pod koniec obróbki wystarczy delikatnie przewrócić rybę, by skórka się zrumieniła.

Zobaczcie, jak apetycznie wygląda tak przyrządzona skórka. Oto nasz przepis na łososia duszonego w pomidorach.

Zobacz wideo

Przesadzanie z obróbką

Wiele osób je łososia na surowo. Jeśli jednak nie należycie do tej grupy, nie idźcie w totalnie przeciwnym kierunku i nie przesadzajcie z czasem obróbki cieplnej. Ryba smażona czy pieczona zbyt długo staje się krucha, sucha i zaczyna się rozpadać. W dodatku traci sporo smaku. Łosoś, dorsz czy miruna potrzebują zaledwie kilku minut na patelni lub kilkunastu w piekarniku. Podczas smażenia warto obserwować bok łososia. Gdy patrzy się na kolory mięsa, doskonale widać poziom wysmażenia. Jeśli środek jest jasnoróżowy, a nie - cóż - łososiowy, to już ostatnia chwila na zdjęcie z ognia.

Odgrzewanie

Jeśli zostało wam trochę łososia z poprzedniego dnia, nie odgrzewajcie go. Ryby źle znoszą ponowne podgrzewanie, szczególnie w mikrofalówce. Łatwiej się rozpadają, a ich smak ulega zmianie - niestety na gorsze. Warto pamiętać, że pieczony czy smażony łosoś smakuje doskonale również na zimno. Dodajcie go więc do sałatki albo na kanapkę.

Zobacz również:

Więcej o:
Komentarze (12)
Jak przyrządzić idealnego łososia? Oto kilka typowych błędów, które popełniamy
Zaloguj się
  • gordejuela

    Oceniono 15 razy 15

    Dobrze sprawdzi się także patelnia ze stali nierdzewnej.....
    akurat patelnia z estali bez powloki dziala jak klej na wszystko ,co na niej polozymy.NIE da sie nic zrobic bez solidnej porcji oliwy czy oleju

  • robmar2007

    Oceniono 8 razy 8

    Artykuł napisany przez dyletanta dla dyletantow. Dobrze, że nie było przestrogi przed patelnią "rdzewną" zwłaszcza, że nierdzewna jest do bani. Łosoś to ryba, którą trudno zepsuć, jeśli tylko skórę pozbawi się łusek. Ale o tym już nie napisano.

  • tornemorgren

    Oceniono 10 razy 2

    Tylko skąd wziąć łososia? To norweskie gó... karmione niczym podlaskie kurczaki z hangarów nie powinno być jedzone przez ludzi.

  • falconigel

    Oceniono 5 razy 1

    zapomnieliscie napisac ze najbardziej syfiasta ryba jest wlasnie norweski losos!!! to nie ryba ale zlep wszelkiego badziewia zawartego w suchej karmie-antybiotyki,specjalna karma ktora nadaje rozowy kolor miesa,,chemikalia zwalczajace wsze rybna co dotyka wlasnie lososia,raczej dziecku nie podalbym lososia!!! losos cos ja wietnamska panga!!! po prostu smierdzi,a juz po poddaniu go pieczenia zachodza chemiczne reakcje w miesie i syf!! prawdziwy losos to prosto z oceanu!!!!!! szary smaczny i zdrowy!!!!!! tyle w temacie!!!! kazdy wie ze norski lax to syf!!!

  • embart

    Oceniono 5 razy 1

    Ciekawe czemu ktoś dał Ci minusa. W wielu miejscach przestrzegają przecież przed sztucznie hodowanymi łososiami norweskimi - sama chemia.

  • niezalany

    Oceniono 3 razy 1

    są jak zwykle dwie szkoły, bez kłótni(!) i wskazania która jest właściwsza:
    otóż rozpoczęcie smażenia filetów rybnych ze skórą (nie tylko łososia) od strony trzewnej zapewnia jej "przypalenie" i zamknięcie tkanki (chirurdzy operujący laserem najlepiej wiedzą co mam na myśłi) co zapobiega właśnie wyciekaniu tego co w rybie najważniejsze czyli wilgoci śródtkankowej. od drugiej strony naturalną barierą jest skóra więc nie ma problmu żeby ją przysmażyć w drugiej kolejności...
    oczywiście nie upieram się!
    niech każdy robi jak chce, zaapewniam jedynie że moje filety są zawsze idealnie soczyste po usmażeniu :-)

  • sieradz2

    0

    Ja mam patelnię z rączką z lewej strony. Czy taka jest odpowiednia?

  • haha-to-ja

    0

    jakie łososie Ola? przecież wasze czytelniczki to mielone:>

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX