Więcej słodkich przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Wśród słodkich smaków małopolski nie sposób pominąć krakowskich małdrzyków, czyli twarogowych placuszków, które kuszą prostotą i perfekcją. Kluczem do sukcesu jest najlepszej jakości ser, swojskie jaja i domowy przepis, w którym na próżno szukać szczegółowych proporcji - liczy się wszystko "na oko"
Małdrzyki krakowskie - małopolski rarytas w słodkiej wersji
Małdrzyki to nic innego jak słodkie placuszki bazujące na świeżym twarogu. Wywodzą się z krakowskiej kuchni tradycyjnej - serwowane są w wielu domach, a uwielbiają je szczególnie najmłodsi. Kluczem do sukcesu w ich przygotowaniu jest swojski skład oraz złote proporcje - "na oko". Warto wspomnieć o samej nazwie - słowo "małdrzyki" pochodzi od małego sera ze słodkiego mleka, zwanego lokalnie "mądrzykiem" lub "małdrzykiem". Dziś przepis na krakowski specjał opiera się na klasycznym i łatwo dostępnym białym serze, który jak się okazje świetnie się do tego nadaje.
Krakowskie placuszki twarogowe smakują niczym mini serniczki prosto z patelni. Przepis sprawdzi się znakomicie na śniadanie, jak i szybki deser, lunch czy podwieczorek. Podać je możemy ze świeżymi owocami, słodkimi sosami, miodem czy cukrem pudrem.
Przepis na małdrzyki krakowskie, czyli twarogowe placki
Składniki:
- 450 g półtłustego twarogu,
- opakowanie cukru wanilinowego,
- 2 jajka,
- kilka łyżek mąki,
- masło klarowane,
- cukier puder i owoce do podania.
Sposób przygotowania:
- Na wstępie warto podkreślić, że powyższe proporcje są przykładowe - warto składniki mierzyć na oko. Kluczowa jest jednak gęsta konsystencja, która gwarantuje ser i jajka.
- Do dużej miski przekładamy twaróg. Ser rozdrabniamy dokładnie widelcem. Dodajemy do niego jajka, cukier waniliowy i odrobinę mąki.
- Z twarogowej masy formujemy niewielkich rozmiarów kulki, które w dłoniach uklepujemy na kształt placuszków.
- Małdrzyki dodatkowo panierujemy w mące i smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną masła klarowanego.
- Tak przygotowane krakowskie małdrzyki podajemy na ciepło z cukrem pudrem i sezonowymi owocami.
- Wskazówka - ciekawym elementem będzie także dodatek sosu malinowego lub domowej konfitury. Świetnie sprawdzi się także miód czy jogurt naturalny.
