Więcej słodkich przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Przepis na biszkopt to prawdziwy klasyk i baza cukiernicza, bez której nie powstałoby wiele ciast, wypieków i pięknych tortów. Jak się okazuje to znacznie prostsze niż mogłoby się wydawać - wystarczą podstawowe składniki, sprzęt kuchenny i zaledwie kilkanaście minut przygotowań. Reszta robi się dosłownie sama.
Biszkopt - przepis, który warto zapamiętać
Pieczenie biszkoptu to dla wielu osób spore wyzwanie. Chociaż ciasto ma banalny skład jest jednak odrobinę wymagające - mowa tu o odpowiedniej temperaturze, proporcjach czy kolejności dodawania składników. Cukiernicze niepowodzenia były zapalnikiem do powstawania słodkich mitów i wymyślania najróżniejszych metod, które koniec końców nic nie dawały.
Jak się okazuje biszkopt to przysłowiowa bułka z masłem. Kluczem do sukcesu jest jednak dobra receptura. Idealnie sprawdzi się zatem biszkopt "bez przepisu", który opiera się na odpowiedniej wadze składników i jedynie trzech produktach! Zapomnij zatem o rzucaniu tortownicą czy mozolnym oddzielaniu żółtek od białek. Tutaj króluje prostota!
Przepis na idealny biszkopt z trzech składników
- Na wstępnie warto podkreślić, że przepis na biszkopt bez przepisu bazuje na odpowiednich proporcjach. Najprościej jest zacząć od wybrania z ilu jaj chcemy upiec ciasto - minimalna ilość to trzy, maksymalna to nawet 12! Kolejnym krokiem jest postawienie miski na wadze i wyzerowanie. Wówczas wbijamy jaja i zapamiętamy ich wagę. Przykładowo z pięciu dużych jaj wyjdzie nam 300 g.
- Skład to zatem jedynie - jajka, mąka i cukier.
- Kolejnym krokiem jest ubijanie jajek na puszystą, jasną i sztywną masę. Następnie dodajemy cukier puder - ilość zależna od wagi jaj. Bazując na naszych proporcjach, będzie to 300 g. Słodką masę jajeczną ponownie ubijamy ponownie na sztywną masę.
- W trzecim kroku przesiewamy mąkę tortową - tutaj również stosujemy tę samą zasadę: waga powinna być równa wadze jaj. Tak przygotowaną masę mieszamy, tym razem ręcznie przy użyciu trzepaczki.
- Ciasto przekładamy do formy natłuszczonej olejem i oprószoną bułką tartą. Jeśli chcemy, by nasz biszkopt był wysoki np. by wykorzystać go na przygotowanie tortu, warto skorzystać z nieco wyższej formy od standardowej tortownicy.
- Pieczemy do suchego patyczka w 170 stopniach przez około 45 minut.
- Wskazówka - jeśli chcemy duży, wyrośnięty efekt ustawiamy funkcję piekarnika na 30 minut góra - dół.
