Więcej kuchennych porad znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Jeśli chodzi o ciasto na pierogi, powinno być delikatne w dotyku niczym aksamit. Do tego powinno być miękkie i elastyczne i łatwo poddawać się wałkowaniu. Żeby taki efekt uzyskać, nie dodawaj jajka. Dlaczego? Ponieważ jajko dodane do ciasta na pierogi (ale nie tylko) utwardza je i sprawia, że staje się zbite, trudno je wyrobić, a kiedy już się z tym uporamy - uparcie nie współpracuje podczas wałkowania.
Jak zrobić idealne ciasto na pierogi? Jajko to nie wszystko
Podstawowym składnikiem jest oczywiście mąka. Do pierogów najlepiej sprawdzą się mąki niskiego typu, czyli 450 i 500. Nie mniej ważna jest także woda - powinna być bardzo gorąca. Dzięki temu mąka zaparzy się i uwolni więcej glutenu. To sprawi, że ciasto będzie elastyczne. Dodatkowo sól i olej lub masło. Soli nie powinno być za dużo i najlepiej rozpuścić ją w wodzie. Wówczas pojedyncze kryształki nie porwą rozwałkowanego ciasta.
Ciasto na pierogi - przepis, który gwarantuje sukces
Składniki:
- 0,5 kg mąki pszennej niskiego typu
- 1 szklanka lekko ostudzonego wrzątku
- 2 łyżki roztopionego masła
- szczypta soli
Sposób wykonania:
- Na stolnicę przesiej mąkę. Zagotuj wodę i odmierz 250 ml. Rozpuść w niej odrobinę soli.
- Gorącą wodę wlej do ciasta. Dodaj także roztopione masło i zacznij mieszać ciasto, najpierw łyżką (żeby się nie poparzyć).
- Kiedy ciasto będzie miało temperaturę przyjazną dla dłoni, zacznij ręcznie zagniatać ciasto. Rób to energicznie do momentu, aż będzie gładkie i jednolite. Zbyt długie wyrabianie ciasta również może je niepotrzebnie utwardzić.
- Wyrobione ciasto na pierogi uformuj w kulę, przykryj ściereczką lub nagrzaną miską i pozostaw, by odpoczęło.
- Kulkę ciasta podziel na 3 części. Każdą z nich cienko rozwałkuj na stolnicy delikatnie podsypanej mąką. Następnie za pomocą kieliszka lub szklanki wycinaj kółeczka.
- Na środek każdego kółeczka połóż porcję farszu, szczelnie zalep i wrzuć na osolony wrzątek.
Pierogi z takiego ciasta aż miło się lepi. Niezależnie, czy lubisz pierogi ruskie, z mięsem, czy na słodko, ten przepis na ciasto ułatwi i skróci twoją pracę.
