Sierpień to miesiąc w którym możemy się raczyć wyjątkowymi smakami lata. W domowym menu królują szczególnie owoce i warzywa - to właśnie teraz mamy sezon na papryki, kapusty, pomidory, ogórki i wiele innych obłędnych smaków. Warto jednak wykorzystać też cukinie, która nie tylko sprawdzi się w ciepłych daniach jak sosy czy placki, ale i jako przekąska, surówka bądź zimowa sałatka szczelnie zamknięta w słoikach.
Zimowa sałatka z cukinii - pokrój warzywa i zalej aromatyczną maksurą
Robienie przetworów to piękny zwyczaj a w wielu domach nawet tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenia. Tego typu przetwarzanie żywności nie tylko pozwala zamknąć sezonowe smaki w słojach czy butelkach, ale i ograniczyć sklepowe produkty i tym samym zadbać o zdrową dietę i jednocześnie portfele. Wymieniać można bez końca, jednak na półkach w spiżarni królują ogórki, sosy, słodkie, owocowe akcenty i kolorowe sałatki - a idealną propozycją będzie ta z cukinii.
Sałatka z cukinii na zimę to nie lada gratka. Zamknięte w słoju, sezonowe warzywo kusi kolorem, pięknym zapachem no i przede wszystkim smakiem. Rarytas świetnie dopełni tradycyjny, polski obiad i nieco bardziej wymyślne dania. Sekretem ów sałatki jest jednak nie tylko dorodna, zielona cukinia, ale także aromatyczna zalewa i przyprawy. Babciny przepis nie ma sobie równych, a to dlatego, że jest prosty, konkretny i daje wyśmienity efekt!
Przepis na babciną sałatkę z cukinii na zimę
Składniki:
- 4 kg cukinii,
- 500 g marchewki,
- 500 g cebuli,
- główka czosnku,
- natka pietruszki,
- koperek.
Zalewa:
- 12 łyżeczek soli,
- pół szklanki cukru
- szklanka oleju,
- szklanka octu.
Sposób przygotowania:
- Na wstępie warto wspomnieć, że sałatka wyjdzie wyborna tylko jeśli sięgniemy po dobrej jakości składniki. Warzywa zatem powinny być świeże, jędrne i najlepiej kupione od lokalnego dostawcy.
- Zacznij od przygotowania warzyw - cukinię umyj, osusz i pokrój w plastry. Marchew obierz i pokrój w talarki, z kolei cebulę posiekaj w piórka, a czosnek na mniejsze kawałki.
- Teraz pora na siekanie koperku i natki.
- Następnie przełóż warzywa do dużej miski, wymieszaj i odłóż na 30 minut leżakowania. Po tym czasie przekładaj porcjami do wyparzonych słoików.
- Kolejny krok to zalewa - wymieszaj w dużej misce lub garnku olej, ocet, cukier i sól. Taką mieszanką zalej sałatkę tak, by przykryła wszystkie warzywa.
- Słoje dokładnie zakręć, a następnie pasteryzuj w piekarniku przez około godzinę.
- Tak przygotowana sałatka musi przestygać i może wylądować na długie miesiące w spiżarni.
