Zakwas buraczany wpływa nie tylko na smak barszczu. Poprawia także trawienie i wzmacnia odporność. By smakował jak najlepiej, ważne są składniki wysokiej jakości. Poza burakami liczy się też pewien dodatek, o którym nie każdy pamięta. Chodzi o piętki chleba robionego na zakwasie.
Zakwas buraczany Karola Okrasy. Jeden składnik sprawia, że jest obłędny
Składniki:
- 1 kg buraków,
- 2 łyżeczki soli,
- 2 ząbki czosnku,
- piętki razowego chleba na zakwasie,
- 2 jabłka,
- 6 ziarenek ziela angielskiego,
- garść ziarna kolendry,
- 3 l ciepłej, przegotowanej wody,
- 10 ziarenek czarnego pieprzu.
Przepis na najlepszy zakwas buraczany. Sposób przygotowania krok po kroku
Sposób przygotowania:
- Buraki umyj, obierz i pokrój w plastry lub w półplastry. Dzięki temu aromat i smak warzywa przejdzie do wody.
- Czosnek i jabłko również obierz i pokrój w plasterki.
- Przygotuj większej wielkości słoik. Dokładnie go umyj.
- Na dno naczynia wrzuć pokrojone buraki, czosnek i jabłko. Następnie wrzuć wszystkie przyprawy. Ziarenka kolendry delikatnie rozgnieć, aby wydobyć z niej więcej aromatu. Na koniec umieść w słoiku piętki razowego chleba robionego na zakwasie. To tajemniczy składnik, bez którego zakwas się nie uda. Chleb po upływie trzech dni wyjmij z naczynia, aby jego kawałki w nim nie pływały.
- Całość zalej ciepłą przegotowaną wodą tak, aby całkowicie przykryła buraki. Nie zakręcaj słoika zakrętką. Przykryj go ściereczką i obwiąż sznurkiem lub gumką recepturką.
- Przygotowany zakwas trzymaj około tygodnia w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej. Po tym czasie przelej go do butelek i przechowuj w lodówce.
