Polska kuchnia kapustą stoi i to od długich pokoleń. W babcinych przepiśnikach nie brakuje zatem dań, gdzie rolę główną gra to wspaniałe warzywo. Co jednak powiesz na klasykę rodem z lat 60. - mowa tu o bigosie serwowanym na wigilię, który dodatkowo wzbogacany jest... rybą! Taki miks może brzmieć abstrakcyjnie, ale zapewniamy, że to prawdziwy obłęd.
Bigos idealny. Zaserwuj go na wigilię, a goście będą błagać o dokładkę
Bigos jak to bigos, na jednych zawsze robi kolosalne wrażenie, innym smakuje, a inni spokojnie mogliby bez niego żyć. Kapuściany rarytas jest już jednak niemal tradycją, a w wielu domach nie ma zjazdu rodzinnego, świąt czy imienin bez solidnego gara tego aromatycznego specjału. Jak można się domyślić, bigos doczekał się wielu interpretacji - w niektórych domach dodaje się do kapusty grzybów, kiełbasy czy nawet ryby!
Przepis na bigos z karpiem był szczególnie popularny w latach 60., co dla wielu osób jest dziś nie do pomyślenia. Jak się jednak okazuje, taki duet może wypaść naprawdę smacznie. Wystarczy zatem zadbać o szczegóły, by odczarować to zapomniane danie.
Bigos z karpiem - świąteczna klasyka wraca na salony
Składniki:
- 500 ml bulionu rybnego lub warzywnego,
- 600 g słodkiej kapusty,
- 200 g suszonych grzybów,
- 1,6 kg filetów z karpia,
- 60 g cebuli,
- 30 g słoniny,
- 50 g tłuszczu,
- 30 g mąki,
- 100 g jabłek,
- 30 g koncentratu pomidorowego,
- sól, pieprz, ocet, cukier do smaku.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od ryby. Pokrój filety z karpia w kostkę o szerokości około 1,5 cm.
- Teraz suszone grzyby zagotuj w wodzie, do momentu aż będą miękkie. Leśne skarby odcedź, osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Ważne, by zachować wodę z gotowania grzybów - przyda się w późniejszym etapie.
- Kapustę obierz i starannie poszatkuj. Warzywo zalej 250 ml bulionu. Dodaj grzyby razem z wodą, w której się gotowały.
- Do wszystkich składników dodaj też pokrojoną drobno cebulę.
- Całość gotuj na niewielkim ogniu, aż kapusta zmięknie.
- Rybę posól, oprósz mąką i pieprzem. Obsmaż szybko na rozgrzanym tłuszczu z obu stron. Przygotuj też zasmażkę na słoninie.
- Teraz do naszej kapusty należy dodać podsmażoną rybę. To także chwila, by do garnka wrzucić zasmażkę, starte jabłka oraz koncentrat.
- Wszystko dopraw. Serwuj z kromką chleba, smacznego! Więcej świątecznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
