Początek czerwca to szczyt sezonu na botwinkę. To młode warzywo możemy spożywać w całości, a w smaku jest wyjątkowe. Od wieków botwinka stanowi podstawę zdrowych zup i wielu klasycznych potraw. Najlepiej wykorzystywać ją, kiedy jest świeża, jednak świetnie sprawdzi się w miesiącach, w których brakuje nam cennych witamin i minerałów. Dlatego spróbuj w tym roku przygotować domowe weki z botwinki, a zimą ciesz się jej smakiem.
Botwinka - dlaczego warto?
Domowa pasteryzacja przetworów to jeden z najlepszych sposobów na zachowanie witamin i minerałów pochodzących z sezonowych warzyw. Warto w tym celu wykorzystać świeżą botwinkę, która ma bardzo delikatny smak oraz wyraźny wiosenny aromat. Warto spożywać ją przez cały sezon, ponieważ jest źródłem witamin z grupy A, B oraz K, zawiera także w sobie takie minerały, jak żelazo, magnes czy kwas foliowy. Wykorzystywana głównie do przygotowywania zupy nazywanej chłodnikiem litewskim, ale można ją spotkać także w wiosennych sałatkach albo jako dodatek do zapiekanek. Świetnie sprawdzi się w domowej spiżarni, ponieważ zakonserwowana po wielu tygodniach przypomni najlepszy smak lata. Spróbuj w tym roku przygotować kilka słoików, ich przygotowanie nie jest takie trudne, jak mogłoby się wydawać. Pomysł na domowe konserwy zaczerpnięty został z kanału Obżarciuch na YouTube.
Przepis na botwinkę w słoikach
Składniki na osiem słoików:
- 4 duże pęczki botwinki,
- 1 duży pęczek koperku,
- 1 główka czosnku,
- 2,5 litra wody,
- 2,5 łyżki soli,
- 2,5 łyżki cukru,
- 6 łyżek octu 10 proc.
Przygotowanie krok po korku:
- Liście botwinki dokładnie myjemy i kroimy razem z łodygami.
- Obrane buraki trzemy na tarce o grubych oczkach lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
- Koperek również myjemy i siekamy na drobno.
- Do porządnie wyparzonych i wcześniej przygotowanych słoików nakładamy mniej więcej dwie lub trzy łyżki startych buraków, następnie upychamy liście oraz łodygi botwinki.
- Na wierzch kładziemy po jednej łyżce posiekanego koperku. Do każdego słoika dajemy przekrojone na pół ząbki czosnku.
- Następnie z wody, octu, cukru i soli gotujemy zalewę, po czym ściągamy z ognia i czekamy, aż przestygnie, po czym zalewamy nią botwinkę znajdującą się w każdym ze słoików.
- Dokładnie zakręcamy każdy słoik nakrętką i pasteryzujemy w garnku z wodą przez około 20 minut.
- Po zawekowaniu sprawdzamy każdy słoik, czy ma wypukłe wieczko.
- W taki sposób przechowywać można je przez kilka tygodni lub nawet miesięcy.
- Najlepiej trzymać je spiżarce lub miejscu ocienionym i chłodnym.
