Sezon na śliwki rusza w lipcu i trwa aż do października. Koniec lata i jesień to więc czas, gdy w wielu domach przygotowywane są przetwory z tych owoców. Najczęściej sięgamy po powidła, czasem w nieco odmienionej wersji, np. z kakao. Dziś już nieco zapomnianym przepisem są śliwki w occie. Mało kto decyduje się na ich zrobienie, a szkoda.
Jak zrobić śliwki w zalewie? Wybierz tylko takie owoce
Pierwszym pytaniem, jakie warto sobie zadać, jest to, jakie śliwki będą najlepsze. Teoretycznie można je przygotować z każdego gatunku śliwek. Najczęściej wybierane są węgierki, mniejsze, bardziej kwaskowe, a przede wszystkim tańsze. Równie dobrze sprawdzą się jednak większe odmiany, np. brzoskwiniowa, Herman czy japońska.
PORADA! Do marynowania wybierz śliwki dojrzałe, twarde i jędrne, bez obić i innych uszkodzeń. Miękkie i mocno dojrzałe owoce lepiej wykorzystaj do dżemów lub powideł.
Śliwki w occie - przepis, który zrobi furorę. Sprawdź, jak zrobić dobre śliwki marynowane
Przed zabraniem się za śliwki w occie usuń pestki z dokładnie umytych owoców. Przekrój owoce na pół i wyciągnij pestki. W przypadku dojrzałych owoców nie powinno to być trudne, ale możesz pomóc sobie cienkim nożykiem lub wykałaczkami. Wyparz też słoiki.
Śliwki w occie - potrzebne składniki:
- 3 kg śliwek (jeszcze przed przebraniem),
- 300 g cukru (lub więcej, jeśli wolisz słodsze),
- 3 szklanki octu winnego lub spirytusowego (5-procentowego),
- 3 szklanki wody,
- przyprawy: kilka goździków, laska cynamonu, laska wanilii, 10 ziaren pieprzu, po jednym liściu laurowym na słoik.
Umyte i pozbawione pestek połówki śliwek upchnij ciasno do wyparzonych słoików. W dużym garnku zagotuj wodę. Do gorącej dodaj cukier i zaczekaj, aż się rozpuści. Gdy się zagotuje, dolej także ocet i przyprawy. Zaczekaj, aż zacznie wrzeć, i zalej owoce. Zakręć mocno zakrętki i zapasteryzuj w garnku lub piekarniku. Jeśli masz ochotę, to zagłosuj w naszej sondzie, która znajduje się poniżej.
