Kto z nas nie kocha pierogów - klasycznego dania, które smakuje tak samo dobrze na co dzień, jak i podczas świątecznych spotkań? Pomimo zachwytów nad ich smakiem, wiele osób ma problem z przygotowaniem ciasta. W niektórych przypadkach, gdy wykorzystuje się nieodpowiednie składniki lub proporcje, wychodzi twarde i sztywne, a jedzenie nie jest wcale przyjemnością. Okazuje się, że sekret mięciutkiej bazy tkwi w jednym nieoczywistym dodatku, który nie tylko ułatwia przygotowanie, lecz także podnosi walory smakowe ciasta. Zamiast wody użyj więc kefiru. To właśnie on sprawia, że danie to wychodzi tak dobre.
Ciasto na pierogi - prosty trik na idealne ciasto bez wody. Spróbuj tego składnika
Kefir nadaje ciastu nie tylko delikatnej kwaśności, lecz także sprawia, że jest wyjątkowo elastyczne i łatwe w wałkowaniu. Natomiast soda oczyszczona działa jak naturalny spulchniacz, który poprawia jego strukturę. Dzięki niej ciasto łatwiej się formuje i nie kurczy się podczas wałkowania.
Składniki:
- 250 ml ciepłego kefiru,
- 600 g mąki pszennej,
- 3 łyżki roztopionego masła,
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej,
- sól do smaku.
Jak zrobić ciasto na pierogi, żeby było mięciutkie? Ten przepis to gwarancja sukcesu
Kluczem jest wyrabianie, które pozwala uzyskać sprężystą, a jednocześnie miękką konsystencję. Wałkowanie powinno być precyzyjne, aby ciasto było równomiernie cienkie i nie rozrywało się podczas formowania pierogów.
Sposób przygotowania:
- W dużej misce wymieszaj podgrzany, ale nie gorący kefir, roztopione masło, sodę oczyszczoną i sól. Dzięki ciepłemu kefirowi soda zacznie działać, co nada ciastu puszystości już na etapie mieszania.
- Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, cały czas mieszając. Kiedy masa stanie się gęsta, przejdź do ręcznego zagniatania.
- Posyp blat odrobiną mąki i przełóż na niego ciasto. Ugniataj je przez około 10 minut, aż uzyska gładką i sprężystą konsystencję, która nie klei się do dłoni.
- Przykryj ciasto czystą ściereczką i pozostaw na 15 minut, aby odpoczęło. W tym czasie nabierze idealnej elastyczności.
- Po wyznaczonym czasie rozwałkuj ciasto na cienki placek i wycinaj koła, np. szklanką.
- Nałóż wybrany farsz na każde kółko i dokładnie zlep brzegi pierogów. Pamiętaj, aby były dobrze sklejone, aby nadzienie nie wypłynęło podczas gotowania.
- Gotowe pierogi wrzucaj partiami do wrzącej, osolonej wody. Gotuj do momentu, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie wyjmij łyżką cedzakową. Jeśli masz ochotę, to zagłosuj w naszej sondzie, którą znajdziesz poniżej.
