Fasolka po bretońsku od lat króluje na polskich stołach jako sycący i rozgrzewający posiłek. Choć często uchodzi za ciężkie, kaloryczne danie, w rzeczywistości może być pełnowartościowym elementem zdrowej diety. W jednym z materiałów opublikowanych w serwisie YouTube dr Bartek Kulczyński, dietetyk i technolog żywności, zwrócił uwagę na niezwykłe właściwości tej tradycyjnej potrawy. Jak wyjaśnił, to nie tylko kulinarny klasyk, lecz także bogactwo błonnika, który wspiera zdrowie jelit, a nawet zmniejsza ryzyko raka jelita grubego o 26 proc. Oprócz tego znajdziemy w niej potas, kluczowy dla równowagi elektrolitowej i prawidłowego funkcjonowania mięśni, a także likopen - silny przeciwutleniacz chroniący organizm przed stresem oksydacyjnym i nowotworami. Jest również źródłem żelaza, magnezu i kwasu foliowego.
Zdrowa wersja fasolki po bretońsku. Wybierz domowe składniki, unikaj gotowców
Dr Kulczyński podkreślił, że zdrowotne walory fasolki po bretońsku zależą od sposobu jej przygotowania. W domowej wersji, wolnej od konserwantów i sztucznych wzmacniaczy smaku, danie staje się prawdziwym sprzymierzeńcem zdrowia. Ekspert przypomina, że najlepiej, aby przeważała w nim fasola i przetwory pomidorowe, a mięso ma być smacznym dodatkiem. Zaznacza też, że gotowe produkty, które znajdziemy na sklepowych półkach, często obfitują w dodatki chemiczne, przez co tracą na wartości odżywczej.
Jedno ze zdrowszych dań w kuchni polskiej
- głosi opis filmu.
UWAGA! Dietetyk ostrzegł jednak, że potrawy na bazie fasoli lub innych strączków nie są dla wszystkich. Powinny wystrzegać się ich osoby z chorobami jelit i wymagające diety lekkostrawnej.
Najprostsza fasolka po bretońsku. Składniki i sposób na szybkie danie
Domowa fasolka może być nie tylko pyszna, lecz także szybka do przygotowania. Podstawą są: fasola, pomidory, cebula i przyprawy, które wspólnie tworzą smaczne i pożywne danie. Aby dodać aromatu, warto wzbogacić je o liść laurowy czy ziele angielskie.
Składniki:
- 300 g suchej fasoli,
- 300 g świeżych pomidorów,
- cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 200 g wędzonego boczku lub kiełbasy,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarenka ziela angielskiego,
- łyżeczka majeranku,
- łyżeczka słodkiej papryki,
- szczypta ostrej papryki (opcjonalnie),
- 2 łyżki oleju roślinnego lub masła klarowanego,
- sól i pieprz do smaku,
- łyżeczka cukru.
Fasolka po bretońsku przepis tradycyjny. Jak przyrządzić ją idealnie?
Danie to sprawdza się wprost idealne na chłodne zimowe wieczory. Kluczowym etapem jest namaczanie fasoli, które pozwala zmiękczyć ją i uwolnić pełnię smaku.
Sposób przygotowania:
- Dzień wcześniej przepłucz fasolę, a następnie zalej ją dużą ilością zimnej wody. Zostaw na noc do namoczenia.
- Rano odlej wodę i zalej fasolę świeżą. Dodaj do garnka liście laurowe, ziele angielskie i gotuj na małym ogniu przez około 60-90 minut, aż stanie się miękka.
- Sparz pomidory wrzątkiem, a następnie zdejmij skórkę. Pokrój je w drobną kostkę i odłóż na bok.
- Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej albo masło klarowane. Posiekaj cebulę i czosnek, a następnie zeszklij je na średnim ogniu. Jeśli używasz boczku lub kiełbasy, pokrój je w kostkę i podsmaż razem z cebulą, aż się zarumienią.
- Do podsmażonych składników dodaj pokrojone pomidory. Smaż na wolnym ogniu, aż warzywa się rozpadną i stworzą gęsty sos. Dopraw majerankiem, słodką i ostrą papryką oraz cukrem.
- Ugotowaną fasolę odcedź, zachowując szklankę wody z jej gotowania. Przełóż ją do garnka z sosem pomidorowym, wymieszaj i w razie potrzeby dolej trochę wody z gotowania, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- Całość gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aby smaki się połączyły. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj danie na ciepło, najlepiej z kromką świeżego chleba lub chrupiącą bułką. Jeśli masz ochotę, to zagłosuj w naszej sondzie, którą znajdziesz poniżej.
