Crostata, znana także jako coppi w Neapolu i sfogliate w Lombardii, to włoska tarta lub placek. Co ciekawe, jest jednym z najstarszych ciast w historii włoskiej kuchni, pierwsze wzmianki o niej pochodzą z XV wieku. Znana jest przede wszystkim z lekkiego kruchego ciasta oraz bogatego nadzienia, do którego używa się owoców, serów i mięs. Współczesne crostaty są niezwykle popularne we Włoszech, można je spotkać w wielu domach i restauracjach.
Crostata. Przepis na tradycyjną włoską tartę
Tarta może mieć różnorodne nadzienia, w tym dżemy - morelowy, wiśniowy, brzoskwiniowy lub jagodowy. Można ją także przygotować "na ślepo", wypełniając kremem cukierniczym i dekorując świeżymi owocami, tworząc wersję znaną jako crostata di frutta. Współczesną propozycją jest natomiast crostata alla nutella wypełniona popularnym kremem czekoladowym.
Składniki:
- 300 g mąki pszennej,
- 150 g masła,
- 100 g cukru,
- jajko,
- żółtko,
- szczypta soli,
- skórka otarta z 1 cytryny,
- 200 g dżemu owocowego (morelowego, wiśniowego, brzoskwiniowego lub innego ulubionego).
Tradycyjne ciasta włoskie. Crostata przebija inne propozycje
Włoska kuchnia oferuje wiele wspaniałych słodkości, takich jak tiramisu, panna cotta, cannoli czy zabaglione. Każdy z nich ma unikalne cechy i jest uwielbiany przez smakoszy. Jednak crostata, ze swoją prostą formą i różnorodnymi nadzieniami, wyróżnia się na tle innych.
Sposób przygotowania:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i szczyptę soli. Dodaj masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstaną drobne okruszki.
- Dodaj jajko, żółtko i skórkę z cytryny. Szybko zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i jednolite. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut.
- Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na podsypanej mąką powierzchni na grubość około 3-4 mm. Wyłóż nim formę do tarty, starając się równomiernie rozłożyć. Resztki ciasta odłóż na bok.
- W formie rozsmaruj dżem owocowy. Z pozostałego ciasta wytnij paski i ułóż je na wierzchu dżemu w kształcie kraty.
- Wstaw blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 35-40 minut, aż deser będzie złocisty i chrupiący. Po upieczeniu wyjmij crostatę z piekarnika i odstaw do ostygnięcia przed podaniem.
