Dżem truskawkowy to jeden z najbardziej popularnych przetworów owocowych, który od pokoleń gości na polskich stołach. Tradycyjnie przygotowywany z cukrem i cytryną, przez lata ewoluował, zyskując coraz to nowsze warianty smakowe. Obecnie chętnie eksperymentujemy, łącząc je z nietypowymi dodatkami, które podkreślają naturalną słodycz. Pieprz cytrynowy dodaje całości subtelnej ostrości i cytrusowego aromatu, a bazylia wprowadza świeżość i lekko ziołowy posmak. To połączenie świetnie komponuje się z pieczywem, serami i mięsnymi przekąskami. Nawet moja babcia była zachwycona.
Z czym łączyć truskawki w dżemie? Owoc dogaduje się z przyprawami i ziołami
Truskawki kochają towarzystwo i to nie tylko cukru. Idealnie łączą się z bazylią, pieprzem, octem balsamicznym, chili, a nawet z miętą. Takie zestawienia wydobywają z nich zupełnie nowe nuty smakowe. Moja rada jest taka, że w dżemie warto postawić na balans, czyli na coś kwaśnego i świeżego.
Składniki (na ok. 5-6 słoików po 200 ml):
- 15,5 kg świeżych truskawek,
- 350 g cukru,
- łyżeczka pieprzu cytrynowego,
- łyżeczka soku z cytryny,
- garść świeżej bazylii,
- opakowanie żelfiksu 3:1 (opcjonalnie, zależnie od preferencji).
Dżem truskawkowy. Przepis na przetwór z charakterem
Ten przepis to doskonałe połączenie klasyki z odrobiną szaleństwa. Truskawki, zamiast być przytulone do cukru i zamknięte w słodkim schemacie, dostają zupełnie nową oprawę. Efekt? Słoik, który pasuje i do chałki, i do wytrawnych składników.
Sposób przygotowania:
- Umyj owoce, usuń szypułki, pokrój na połówki lub ćwiartki, jeśli są większe. Wrzuć do dużego garnka z grubym dnem.
- Dodaj cukier i delikatnie wymieszaj. Odstaw całość na około 30 minut, by truskawki puściły sok. W tym czasie możesz posiekać bazylię i przygotować słoiki, które powinny być umyte i wyparzone.
- Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj owoce przez ok. 20-25 minut, mieszając co jakiś czas. Jeśli chcesz uzyskać gładką konsystencję, możesz całość zblendować, ale nie musisz.
- Pod koniec gotowania dodaj pieprz cytrynowy, sok z cytryny i posiekaną bazylię. Wymieszaj dokładnie. Jeśli używasz żelfiksu, dodaj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu (najczęściej wsypuje się go na początku gotowania lub pod koniec, na chwilę przed końcem procesu).
- Spróbuj, jeśli chcesz więcej smaku, dodaj jeszcze odrobinę pieprzu lub kilka dodatkowych listków bazylii. Pamiętaj, że przyprawy nie mogą zdominować truskawek, a tylko je podkręcić.
- Gorący dżem przelej do czystych słoików, zakręć mocno. Aby zapewnić mu dłuższą trwałość, możesz przeprowadzić pasteryzację. Umieść je w dużym garnku z wrzącą wodą, tak aby sięgała przynajmniej do 2/3 wysokości słoików. Gotuj przez ok. 10-15 minut, a następnie ostrożnie wyjmij i pozostaw do wystudzenia.
