Siostra Anastazja, czyli Krystyna Pustelnik ze Zgromadzenia Córek Bożej Miłości, od lat dzieli się swoimi kulinarnymi pomysłami z tysiącami Polaków. Jej książki kucharskie sprzedały się w milionach egzemplarzy, a przepisy, choć proste, są pełne smaku. Jednym z nich są śliwki w occie, które warto przygotować właśnie teraz, gdy sezon na węgierki trwa. Najlepiej wybierać owoce jędrne, lekko twarde, bez uszkodzeń, takie, które dobrze znoszą marynowanie i nie rozpadają się podczas pasteryzacji. Ta odmiana jest idealna: soczysta, lekko cierpka, a po zalaniu zalewą nabiera głębi i charakteru.
Jakie przyprawy dodać do śliwek w occie? Aromaty, które podkreślą smak owoców
Dobrze dobrane przyprawy decydują o charakterze całej zalewy. Goździki nadadzą wyraźnej korzennej nuty, cynamon podbije słodycz owoców, a wanilia wprowadzi delikatny, deserowy aromat. Ich proporcje można dostosować do własnych upodobań, jednak ważne, by nie przesadzić. Zalewa powinna podkreślać smak śliwek, a nie go przytłaczać.
Składniki:
- 1 kg śliwek węgierek,
- 800 ml wody,
- 3/4 szklanki octu 10 proc.,
- 220 g cukru,
- 10 goździków,
- laska wanilii,
- laska cynamonu.
Czy śliwki w occie należy pasteryzować? Jak zadbać o ich trwałość?
Śliwki najlepiej zamknąć w wyparzonych słoikach i poddać krótkiemu procesowi pasteryzacji. To nie tylko przedłuża trwałość przetworów, lecz także zapewnia ich bezpieczeństwo spożycia. Dzięki temu zachowają swój smak, kolor i aromat przez wiele miesięcy.
Sposób przygotowania:
- Śliwki dokładnie umyj, usuń pestki i przekrój owoce na połówki. Ułóż je ciasno w wyparzonych, suchych słoikach.
- W dużym garnku zagotuj wodę z cukrem, mieszając, aż się rozpuści. Dodaj ocet, laskę wanilii, cynamon oraz goździki i ponownie zagotuj.
- Gorącą marynatą zalej śliwki, tak aby całkowicie je przykryła. Słoiki natychmiast zakręć, a następnie pasteryzuj - w dużym garnku z wodą na średnim ogniu przez około 10-12 minut od momentu zagotowania.
- Po wyjęciu odwróć je do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj w chłodnym i zacienionym miejscu.
