Na studiach miałam okazję poznać wielu znajomych ze wschodu. Był to czas rozmów o kulturze, muzyce i zwyczajach, lecz także odkrywania smaków, o których wcześniej nie miałam pojęcia. Pewnego dnia koleżanka z roku zaprosiła mnie na obiad i na deser podała coś, co nazwała zrazikami z jabłek. Byłam zaskoczona, bo zraz kojarzył mi się tylko z wołowiną. Tymczasem na talerzu pojawił się deser, który po jednym kęsie skradł moje serce. Od tamtej pory ten przepis regularnie wraca w mojej kuchni, zwłaszcza w piątki, gdy po całym tygodniu pracy mam ochotę na odrobinę słodyczy.
Co można zrobić na deser z jabłek? Galicyjskie zraziki będą strzałem w dychę
Deser, o którym mowa, ma swoje korzenie w sercu dawnej Galicji, czyli we Lwowie. Przepis pojawił się po raz pierwszy w 1817 roku w "Książce kucharskiej dla użytku w domach miejskich i pańskich", jednej z najstarszych publikacji kulinarnych tego regionu. Mimo że minęło ponad 200 lat, zraziki z jabłek zachowały swój niepowtarzalny charakter. To typowy przykład wschodniej kuchni, łączącej wpływy polskie, austriackie i ukraińskie. Dawniej podawano je na słodko po obiedzie lub jako przekąskę w piątki i dni postne, kiedy nie jadano mięsa. Dziś można je potraktować jako delikatną alternatywę dla klusek leniwych, racuchów lub pączków.
Przygotowanie zrazików nie wymaga ani specjalnych umiejętności, ani długiego stania przy kuchni. Całość opiera się na prostych składnikach i aromacie wina, który nadaje deserowi wykwintny ton. Z poniższych proporcji przygotujesz porcję dla czterech osób. Będziesz potrzebować:
- 400 ml wytrawnego czerwonego wina,
- 240 g mąki pszennej,
- 5 dużych jabłek, najlepiej kwaskowych,
- 65 g cukru pudru,
- 3/4 łyżeczki cynamonu,
- olej do smażenia,
- cukier puder do posypania.
Szybki deser z jabłek na ciepło. Przygotujesz go w kilka chwil
Do miski wlej wino, dodaj mąkę, cukier puder i cynamon. Wymieszaj trzepaczką, aż powstanie gładkie, lekko gęste ciasto. Jeśli masa będzie zbyt zwarta, dolej odrobinę wody lub wina. Wstaw miskę na 15 minut do lodówki - dzięki temu ciasto stanie się bardziej elastyczne.
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na cząstki. W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej olej. Każdy kawałek owocu zanurz w cieście i smaż po minucie z każdej strony, aż nabierze złotego koloru. Usmażone zraziki przełóż na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Najlepiej smakują lekko przestudzone i oprószone cukrem pudrem. Możesz podać je z kleksem bitej śmietany, gałką lodów waniliowych albo odrobiną miodu. Dla odmiany spróbuj przygotować je z gruszek lub śliwek. Te owoce również świetnie łączą się z winem i cynamonem. To prosty, a przy tym efektowny deser, który spokojnie może zastąpić tradycyjne ciasto. Co najbardziej zachęca cię do wypróbowania starych przepisów? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
