Kulinarna jesień zaczyna się wtedy, gdy w kuchni pojawia się dynia. Trafia do zup, ciast i kubków z gorącym latte, wypełniając dom zapachem przypraw i otulającym ciepłem. Ale prawdziwym symbolem sezonu jest sernik dyniowy. Ma gładką, kremową konsystencję, delikatny aromat cynamonu i tę magię, która sprawia, że wszystko dookoła staje się bardziej przytulne. To ciasto, przy którym deszcz za oknem brzmi jak muzyka, a kubek kawy smakuje lepiej niż zwykle. A co najlepsze, jego przygotowanie wcale nie jest trudne.
Przepis na prosty sernik z dyni. Nie potrzebujesz wymyślnych składników
Sernik dyniowy jest delikatny, kremowy i nieprzesadnie słodki. W trakcie pieczenia wypełnia dom zapachem ciepłych przypraw, a jego złocisty kolor od razu przywodzi na myśl jesienne, zachodzące słońce. Pomarańczowe warzywo dodaje mu wilgotności i lekkiego, orzechowego aromatu, dzięki czemu każdy kęs jest miękki i aksamitny. To ciasto, które kusi wyglądem, a smakuje jeszcze lepiej, szczególnie wtedy, gdy obok stoi filiżanka herbaty z miodem. Chcesz zafundować sobie odrobinę przyjemności? Poniżej znajdziesz składniki na tortownicę o średnicy 26 cm.
Na ciasteczkowy spód:
- 220 g maślanych herbatników,
- 120 g masła,
- 50 g posiekanych orzechów włoskich,
- opcjonalnie: półtorej łyżeczki cynamonu.
Na masę serową:
- 350 g purée z dyni hokkaido,
- 700 g tłustego twarogu sernikowego,
- 3 jajka,
- 120 g drobnego cukru,
- opakowanie cukru waniliowego,
- 60 g budyniu śmietankowego lub waniliowego.
PORADA! Zanim zabierzesz się za sernik, przygotuj dyniowe purée. Przekrój warzywo na pół, wydrąż środek i pokrój na niewielkie cząstki. Następnie rozgrzej piekarnik do 180 stopni, połóż na blaszce papier do pieczenia i rozłóż na nim dynię. Skrop oliwą i piecz przez ok. 30 minut, do miękkości. Na koniec zdejmij skórkę i zblenduj na gładką masę.
Tak zrobisz kremowy sernik z dynią. Każdy kęs tego ciasta rozpływa się w ustach
Przygotowanie sernika nie wymaga cukierniczego doświadczenia. Do sukcesu wystarczy kilka prostych kroków i odrobina cierpliwości, a z piekarnika wyjdzie deser, który pachnie i smakuje jak sama jesień. Jeśli masz już w lodówce gotowe purée z dyni, jesteś niemal na mecie. Teraz wystarczy wyjąć składniki, rozgrzać piekarnik i włączyć mikser. Reszta pójdzie jak po maśle.
- Spód. Zmiksuj herbatniki z roztopionym masłem, dodaj posiekane orzechy i cynamon. Wymieszaj i dociśnij masę do dna tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki na 10 minut.
- Masa serowa. W dużej misce połącz zmielony twaróg, purée z dyni, jajka, cukier, cukier waniliowy i proszek budyniowy. Miksuj na niskich obrotach, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- Łączenie warstw. Wylej masę serową na przygotowany spód i wyrównaj powierzchnię.
- Pieczenie. Wstaw tortownicę do piekarnika nagrzanego do 160-170 stopni. Piecz przez około 60 minut w trybie góra-dół. Warto też wstawić na niższą półkę naczynie z gorącą wodą. Para sprawi, że sernik będzie wilgotny i nie będzie pękać.
- Studzenie. Po upieczeniu zostaw ciasto w uchylonym piekarniku na 15-20 minut. Gdy przestygnie, włóż je do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Sernik dyniowy smakuje rewelacyjnie sam w sobie, ale świetnie komponuje się z bitą śmietaną, syropem klonowym lub delikatną polewą karmelową. Można też oprószyć go cukrem pudrem albo dodać odrobinę przyprawy do piernika dla bardziej świątecznego aromatu. Jaki sernik lubisz najbardziej? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
