Schab pojawia się na wielu polskich stołach, zwłaszcza w wersji panierowanej i smażonej. Jednak ten kawałek mięsa nadaje się też do pieczenia, duszenia lub przygotowania na zimno. Ciekawym pomysłem jest połączenie go z suszonymi owocami, w tym przypadku ze śliwką. To zestawienie słodkiego i wyrazistego smaku sprawdza się wyjątkowo dobrze. Najlepsze w tym daniu jest to, że można je podać na wiele różnych sposobów, i zawsze będzie smakować.
Co zrobić ze schabu? Pieczony schab ze śliwką, połączenie klasyki i słodyczy
Schab ze śliwką to przykład dania, które można przygotować bez zbędnego kombinowania. Suszone owoce dodają lekko słodkiego smaku, ale nie dominują mięsa. To dobra propozycja na obiad dla kilku osób. Sprawdzi się też jako kąsek na zimno do kanapek. Wystarczy odpowiednio doprawić i włożyć do piekarnika.
Składniki:
- 1 kg schabu bez kości,
- 200 g suszonych śliwek,
- 3 ząbki czosnku,
- łyżeczka majeranku,
- łyżeczka soli,
- pół łyżeczki czarnego pieprzu,
- 20 ml oleju.
Aromatyczna pieczeń z owocowym dodatkiem. Schab da się zrobić nie tylko w panierce
Ważne jest, żeby dobrze przyprawić mięso i dać mu czas. Wtedy nawet chudszy kawałek jak schab będzie miękki i soczysty. Dodatek śliwek to nie tylko smak, lecz także wilgoć, którą owoce oddają w trakcie pieczenia, dzięki temu mięso nie wysycha. To prosty przepis, który można łatwo zapamiętać i powtarzać.
Sposób przygotowania:
- Wsyp do miseczki sól, pieprz i majeranek, dolej olej i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, potem wszystko wymieszaj.
- Natrzyj mięso z każdej strony i włóż do lodówki na minimum godzinę. Zalej śliwki gorącą wodą i zostaw na kwadrans.
- Obsmaż schab na patelni, aż nabierze koloru. Przełóż całość do naczynia żaroodpornego, podlej niewielką ilością wody, obłóż owocami i piecz przez 80 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu odstaw mięso na 10 minut przed pokrojeniem.
Przechowywanie, zamienniki i dodatki. Kilka rzeczy, które warto wiedzieć o tym daniu
Jeśli nie masz śliwek, spokojnie możesz użyć jabłek lub moreli. Jabłka dodają lekko kwaśnego smaku, a morele są bardziej słodkie, oba owoce dobrze znoszą pieczenie i pasują do przypraw używanych do schabu. Przechowywanie gotowego mięsa najlepiej zaplanować z wyprzedzeniem. Zawiń je w papier pergaminowy i trzymaj w lodówce do trzech dni. Jeśli masz trochę sosu z podpiekania, przelej go do pojemnika razem z mięsem, to zabezpieczy je przed wyschnięciem. Warto również pamiętać o marynacie - prosta mieszanka oleju, czosnku, cytryny i przypraw, w której schab spędzi kilka godzin, sprawia, że mięso jest wyraźniejsze w smaku i mniej suche. Do gotowego dania, zamiast tradycyjnej kapusty możesz podać szybki sos chrzanowy na bazie śmietany.
