Obok ziemniaków i mięsa często pojawia się surówka, która dopełnia cały posiłek. Jedne przepisy znikają po kilku sezonach, inne pozostają popularne przez lata, ponieważ są proste i dają powtarzalny efekt. Do tej drugiej grupy należy sałatka z pora przygotowywana według receptury Ewy Wachowicz z programu "Ewa gotuje", odcinek 210. To połączenie kilku dobrze znanych produktów, które razem tworzą lekki dodatek do codziennych obiadów.
Jaka jest najprostsza surówka do obiadu? Odpowiednie przygotowanie pora ma duże znaczenie
Najważniejszym elementem tego przepisu jest sposób przygotowania pora przed połączeniem go z pozostałymi składnikami. Krótki kontakt z wrzątkiem ogranicza jego ostrość, a jednocześnie pozwala zachować przyjemną chrupkość. Dzięki temu warzywo nie dominuje nad resztą dodatków, lecz dobrze się z nimi komponuje. Kwaśne jabłko nadaje całości świeżości, a sos przygotowany z majonezu i śmietany delikatnie spaja wszystkie składniki.
Składniki:
- 250 g pora z białej i jasnozielonej części,
- 180 g kwaśnego jabłka,
- 25 g majonezu,
- 25 g kwaśnej śmietany 12 lub 18 proc.,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.
Dobrze dobrane produkty mają znaczenie. Świeże warzywa zapewniają najlepszy efekt
Por przeznaczony do surówki powinien być jędrny i mieć jasną, zwartą część. Przed krojeniem warto dokładnie rozchylić wszystkie warstwy i wypłukać je pod bieżącą wodą, ponieważ wewnątrz często pozostaje piasek. Najlepiej wybrać kwaśne, soczyste jabłko, które dobrze równoważy smak warzywa. Przygotowanie wszystkich produktów przed wymieszaniem sprawia, że cały proces przebiega sprawniej, a gotowa surówka wygląda wyjątkowo apetycznie.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj pora, rozdzielając jego warstwy, a następnie pokrój go w cienkie półplasterki. Przełóż pokrojone warzywo na sitko, polej wrzątkiem i odstaw na chwilę. Gdy nadmiar wody swobodnie odcieknie, pozostaw pora do przestudzenia.
- Obierz jabłko, usuń gniazdo nasienne i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Przełóż je do miski, dodaj przygotowanego pora, następnie dołóż majonez oraz śmietanę. Starannie wymieszaj całość, aby sos równomiernie otoczył wszystkie składniki.
- Na zakończenie dopraw surówkę solą i świeżo mielonym pieprzem. Delikatnie przemieszaj całość jeszcze raz i wstaw do lodówki na około 15 minut. Po krótkim schłodzeniu smaki lepiej się przenikną, dzięki czemu gotowy dodatek będzie jeszcze przyjemniejszy.
Ten przepis sprawdza się nie tylko do kotletów. W kuchni znajdzie znacznie więcej zastosowań
Surówka z pora dobrze komponuje się z pieczonym kurczakiem, pulpetami, rybami oraz mięsem przygotowanym na grillu. Gęsty jogurt naturalny dobrze zastępuje śmietanę, jeśli zależy na lżejszym sosie. Część majonezu można zamienić na musztardę francuską, która nada całości bardziej wyrazisty smak. Dobrym uzupełnieniem będzie również drobno posiekany koperek albo natka pietruszki. Gotową surówkę najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce i zjeść w ciągu jednego dnia. Przed podaniem warto delikatnie ją przemieszać, ponieważ sos naturalnie opada na dno naczynia.
