Mirabelki łatwo przeoczyć, zwłaszcza gdy rosną poza sadami i nikt regularnie nie zbiera owoców. Dojrzałe śliwki mają sporo soku, słodycz i lekko kwaśną nutę, dlatego warto zabrać je do kuchni. Zamiast kolejnego słoika przetworów można przeznaczyć część zbiorów na domowy wypiek. Przepis nie jest skomplikowany, a większość pracy sprowadza się do odpowiedniego połączenia produktów i przygotowania owoców.
Z jakimi owocami można zrobić ciasto? Mirabelki pasują do słodkich wypieków
Dojrzałe mirabelki podczas pieczenia miękną i oddają część soku, który wsiąka w wierzch wypieku. Dzięki temu owocowa warstwa nie jest sucha, a lekka kwasowość równoważy słodką bazę. W recepturze wykorzystuje się olej, więc nie trzeba wcześniej wyjmować masła z lodówki ani go roztapiać. Ważnym etapem jest ubicie jajek z cukrem na jasną, puszystą masę, zanim trafią do niej pozostałe produkty.
Składniki:
- 350 g mąki pszennej,
- 275 g cukru,
- 5 jajek,
- 120 ml oleju roślinnego,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- łyżeczka cukru wanilinowego,
- 400 g mirabelek,
- cukier puder do oprószenia.
Kolejność dodawania składników ma znaczenie. Dzięki temu masa pozostaje puszysta
Jajka z cukrem potrzebują kilku minut miksowania, aby zwiększyły objętość i dobrze się napowietrzyły. Dopiero później należy wlać olej, a na końcu połączyć całość z mąką oraz proszkiem do pieczenia. Suche produkty warto dodawać stopniowo, zamiast wsypywać całą porcję jednocześnie. Po dodaniu mąki należy mieszać krótko, jedynie do uzyskania jednolitej masy bez widocznych grudek.
Sposób przygotowania:
- Wsyp mąkę do miski, dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj, a następnie przesiej suche produkty przez sito. W ten sposób łatwiej będzie później połączyć je z mokrą częścią bez pozostawienia grudek.
- Do większego naczynia wbij jajka, dodaj cukier oraz cukier wanilinowy i zacznij miksować. Ubijaj całość przez kilka minut, aż wyraźnie zwiększy objętość, stanie się jasna i puszysta.
- Do ubitych jajek powoli dolej olej, jednocześnie miksując na niewielkich obrotach. Nie wlewaj go jednorazowo, lecz dodawaj stopniowo, aby dobrze połączył się z pozostałymi produktami.
- Następnie partiami wsyp przygotowaną mąkę z proszkiem do pieczenia. Po każdej porcji spokojnie wymieszaj zawartość miski szpatułką albo krótko użyj miksera ustawionego na najniższe obroty. Gdy znikną ślady suchej mąki i całość będzie jednolita, zakończ mieszanie.
- Przelej masę do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię. Rozłóż na niej połówki mirabelek przeciętą stroną skierowaną do góry, zachowując niewielkie odstępy między owocami.
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 50 minut. Pod koniec wbij drewniany patyczek w część bez owoców. Jeśli wyjdzie bez śladów surowej masy, wyjmij wypiek i pozostaw go do ostygnięcia. Przed podaniem oprósz wierzch cukrem pudrem.
Sezon na mirabelki szybko się kończy. Później można sięgnąć po inne owoce
Poza sezonem mirabelki można zastąpić śliwkami, wiśniami, malinami lub truskawkami. Mrożone owoce najlepiej układać bez wcześniejszego rozmrażania, ponieważ po odtajaniu uwalniają sporo płynu. Większe sztuki pokrój na mniejsze części, żeby równomiernie rozmieścić je na wierzchu. Przy wyjątkowo soczystych owocach zachowaj między nimi odstępy, co ułatwi dopieczenie środka. Gotowy deser można oprószyć cukrem pudrem dopiero po ostygnięciu, żeby posypka nie rozpuściła się na ciepłej powierzchni. Lekko ciepły kawałek dobrze komponuje się również z lodami waniliowymi albo śmietankowymi. Jeśli śliwki są mocno dojrzałe i słodkie, dodatkową posypkę można pominąć. Pozostałe porcje przełóż po wystudzeniu do zamykanego pojemnika, który ograniczy ich wysychanie.
