Orzechy włoskie często trafiają do domowych wypieków w postaci posiekanej, jednak wiewiórkę przygotowuje się nieco inaczej. Połówki wciska się w surowy placek jeszcze przed pieczeniem, a później łączy go z kawą, waflami i nadzieniem o smaku cappuccino. Dzięki temu po przekrojeniu wyraźnie widać kilka warstw. Przepis warto podzielić na etapy, ponieważ kruche ciasto powinno ostygnąć przed dalszą pracą. Gotowy deser wymaga jeszcze schłodzenia w lodówce, aby dobrze się kroił.
Wiewiórka skrywa orzechy i kawową nutę. W środku czeka też krem cappuccino
Po wyjęciu z piekarnika placek trzeba ostudzić, a następnie nasączyć zimną kawą. Później trafia pomiędzy dwa wafle i zostaje przełożony kremem z dodatkiem cappuccino. Takie ułożenie sprawia, że podczas jedzenia wyczuwalne są zarówno chrupiące orzechy, jak i miększy środek oraz delikatne nadzienie. Podane proporcje są przeznaczone do prostokątnej formy o wymiarach około 25x36 cm.
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 250 g margaryny,
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
- 3 żółtka,
- jajko,
- opakowanie cukru wanilinowego,
- 150 g cukru pudru,
- około 200 g orzechów włoskich,
- 200 ml zimnej kawy rozpuszczalnej.
Składniki na masę:
- 4 jajka,
- 200 g masła,
- 2 suche wafle,
- 2 saszetki cappuccino,
- 200 g cukru.
Jak zrobić proste i szybkie ciasto orzechowe? Dobra kolejność ułatwia przygotowanie wiewiórki
Przed rozpoczęciem pracy dobrze jest wyjąć masło z lodówki, aby zmiękło w temperaturze pokojowej. Kawę również można zaparzyć wcześniej, ponieważ do nasączania potrzebny jest zimny napój. Krem należy łączyć wyłącznie z wystudzonym plackiem, gdyż wysoka temperatura rozpuściłaby zawarte w nim masło. Warto także sprawdzić wielkość wafli i w razie potrzeby przyciąć je do wymiarów blachy.
Sposób przygotowania:
- Wsyp do miski mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder oraz cukier wanilinowy i dokładnie je wymieszaj. Dodaj żółtka, jajko i pokrojoną margarynę, po czym zagnieć całość na jednolite ciasto.
- Natłuść formę o wymiarach około 25x36 cm, przełóż do niej przygotowaną masę i rozprowadź ją równą warstwą. W powierzchnię powciskaj połówki orzechów włoskich, rozmieszczając je na całej blaszce.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza z grzaniem góra dół. Piecz przez około 30 minut, aż wierzch lekko się zarumieni, a następnie wyjmij formę i pozostaw zawartość do całkowitego ostygnięcia.
- Zaparz kawę rozpuszczalną i poczekaj, aż będzie zimna. Ostrożnie wyjmij upieczony placek z blachy, a następnie nasącz go napojem z obu stron, uważając, aby nadmiernie go nie rozmoczyć.
- Utrzyj miękkie masło na puszystą masę. W osobnym naczyniu ubij jajka z cukrem oraz cappuccino, następnie stopniowo dodawaj utarte masło i miksuj do dokładnego połączenia.
- Na dnie formy połóż 1 wafel i posmaruj go częścią przygotowanego kremu. Ułóż na nim nasączony spód, przykryj 2 waflem, a na górze rozprowadź pozostałe nadzienie. Wyrównaj powierzchnię i posyp ją drobno pokrojonymi orzechami.
- Wstaw deser do lodówki na co najmniej 2 godziny. Po schłodzeniu wyjmij go bezpośrednio przed podaniem i pokrój ostrym nożem na równe porcje.
Orzechy warto wcześniej lekko podprażyć. Na wierzchu sprawdzi się też czekolada
Orzechy przeznaczone do dekoracji warto przez chwilę podgrzać na suchej patelni, ponieważ dzięki temu będą bardziej chrupiące i mocniejsze w smaku. Trzeba jednak pilnować, aby ich nie przypalić, gdyż szybko stają się gorzkie. Na powierzchnię można również zetrzeć odrobinę gorzkiej czekolady, która pasuje zarówno do kawy, jak i cappuccino. Jeśli kawowa nuta ma być mniej wyczuwalna, do nasączenia należy przygotować słabszy napój. Gotowe ciasto trzeba przechowywać w lodówce pod szczelnym przykryciem ze względu na nadzienie zawierające jajka i masło. Najlepiej kroić je dopiero po dokładnym schłodzeniu, gdy poszczególne części nie przesuwają się pod naciskiem noża.
