Kiedy byłam dzieckiem, Wigilia w moim domu zawsze była pełna niespodzianek kulinarnych. Jednym z takich dań była zupa śledziowa, którą moja babcia przygotowywała z ogromną starannością. Dziś chcąc ponownie poczuć jej smak, sięgam po przepis od Ewy Wachowicz. Dzięki niej mogę poczuć nostalgię dawnych świąt.
Czym zaskoczyć gości na Wigilię? Postaw na rybę w nowej odsłonie
Choć na pierwszy rzut oka zupa może wydawać się nietypowa, jest to jedno z tych dań, które potrafią zachwycić głębią smaku. Kluczowe są odpowiednie proporcje, dzięki którym smak ryby będzie odpowiednio dobry.
Składniki na zupę:
- 3 płaty śledzia solonego,
- 2 średnie cebule,
- 500 ml śmietany 18%,
- 4 średnie ziemniaki,
- 2 łyżki posiekanego koperku do dekoracji.
Składniki na zalewę:
- 750 ml wody,
- 125 ml octu spirytusowego 10%,
- 10 ziaren czarnego pieprzu,
- 7 ziaren ziela angielskiego,
- 3 liście laurowe,
- szczypta soli.
Jak zrobić zalewę do zupy śledziowej? Smak tkwi w szczegółach
Przygotowanie zaczyna się od kluczowego elementu, jakim jest zalewa. Proces nie jest skomplikowany, ale wymaga odrobiny cierpliwości – śledzie muszą spędzić w marynacie kilka godzin, aby nabrać charakteru.
Sposób przygotowania:
- Pierwszym krokiem jest zrobienie zalewy. W garnku zagotuj wodę z pieprzem, zielem angielskim, liśćmi laurowymi i szczyptą soli. Gdy zacznie wrzeć, wlej ocet, zmniejsz ogień i gotuj przez 2 minuty. Po tym czasie odstaw zalewę do całkowitego ostygnięcia.
- Filety śledziowe opłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Cebule pokrój w cienkie piórka i sparz wrzątkiem, by zmiękły. Przełóż składniki do zamykanego pojemnika, zalej wystudzoną zalewą, przykryj i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin.
- Po upływie tego czasu obierz ziemniaki, pokrój w większe kawałki i ugotuj w osolonej wodzie, aż będą miękkie.
- Połącz śmietanę ze śledziami w zalewie, dokładnie wymieszaj. Na środku miski ułóż kawałki ziemniaka, a następnie nalej zupę. Udekoruj świeżym koperkiem i podawaj. Jeśli masz ochotę, to zagłosuj w naszej sondzie, którą znajdziesz poniżej.
